Ikke så hård en nød at knække opskrifter med nødder i hovedrollen

Nødder er det bedste valg til en sund snack. Det er dog vigtigt ikke at overdrive de er fyldt med kalorier og fedt, heldigvis mest umættede fedtsyrer, som reducerer risikoen for hjertesygdomme. Hvad får du ellers ud af at spise nødder? Du forsyner din krop med masser af protein, hjælper din hud og booster din hjernefunktion. Hertil kommer sænkning af det dårlige kolesteroltal i blodet og forebyggelse af hjerteanfald, og det er stadig kun en brøkdel af nøddernes fordele!

De sundeste nødder er dem, du køber i deres skal og selv knækker. Ved hjælp af en nøddeknækker bliver det ingen sag at knække dem! Nødder, du selv har pillet, vil være en fremragende snack, men det er bedst at indtage dem i andre måltider, da de ikke let mætter i sig selv og giver mange kalorier. Heldigvis er der masser af retter med valnødder, hasselnødder eller jordnødder. Nedenfor er et par af mine favoritter.

Hjemmelavet granola er en lækker og sund morgenmadsopskrift, og den er utrolig nem at lave!

Ingredienser:

• 2 kopper havregryn
• ½ kop havregryn eller hirseklid
• ½ kop honning
• 3 spiseskefulde æblejuice
• 3 spiseskefulde kokos- eller rapsolie
• 2 kopper blandede nødder (valnødder, hasselnødder, mandelflager, paranødder)
• Valgfrit: ½ kop tørrede tranebær eller rosiner

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 170 grader Celsius.
2. Beklæd en stor bageplade med bagepapir (hvis du bruger en silikoneform, spring dette trin over).
3. I en stor skål blandes havregryn, klid og nødder.
4. I en lille gryde smeltes olien, honningen og æblejuicen under omrøring, indtil det er godt blandet.
5. Hæld den flydende blanding over de tørre ingredienser og bland grundigt.
6. Fordel blandingen jævnt på bagepladen og sæt den i ovnen.
7. Bag i 20-30 minutter, omrør halvvejs.
8. Tag ud af ovnen og lad afkøle. Den bagte granola skal være tør. Fortvivl ikke, hvis den er blød den hærder, når den køler af.
9. Når den er afkølet, blandes tranebær eller rosiner i, og overfør til en lufttæt beholder.
10. Server med mælk eller naturel yoghurt og frugt.

Leder du efter den rette køkkenbeholder? Læs vores magasin om madbeholdere: De bedste madbeholdere: Plastikbokse, glasbeholdere eller metaldåser?

Meget sundere og billigere end det, du køber i butikken, og det tager kun få minutter at lave. Nedenfor er en version med jordnødder, men du kan bruge andre nødder for eksempel valnødder, mandler eller hasselnødder (til sidstnævnte skal du bare tilføje kakao og et strejf honning, og så er den hjemmelavede Nutella klar). Jeg tilføjer intet til smørret, men hvis du har lyst, er du velkommen til at tilsætte salt eller sukker.

Ingredienser:

• En kop usaltede jordnødder

Og… det er det! :)

Instruktioner:

1. Hæld nødderne i en kraftig blender (med S-formede blade).
2. Blend, indtil du opnår den ønskede konsistens perfekt glat eller med små stykker nødder.
3. Husk at tage pauser under blendningen, hvis foodprocessoren bliver for varm, for at forhindre, at den brænder ud.
4. Overfør smørret til en krukke og opbevar det i køleskabet i op til ca. 30 dage.

Når vi tænker på traditionelle nødderetter, er pesto sjældent det første, der falder os ind. Alligevel laves traditionel grøn pesto med basilikum og pinjekerner. Jeg har en opfrisket, lidt mere original version til dig, baseret på persille og valnødder. Jeg garanterer, at den er mindst lige så velsmagende!

Ingredienser:

• 1/2 kop pillede valnødder
• En bundt frisk persille
• 2 fed hvidløg
• Ca. 100 ml olivenolie
• 4 spiseskefulde fintrevet parmesanost
• Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Rist nødderne på en tør stegepande i ca. 5-6 minutter, rør ofte.
2. Kom pillede hvidløg, nødder og hakket persille i en blender.
3. Blend, indtil blandingen er glat; hæld langsomt olivenolien i under blendningen.
4. Tilsæt parmesanost til de blendede nødder og persille, krydr med salt og peber. Bland grundigt.
5. Server med pasta, gerne penne, eller som et smørepålæg til sandwiches.

Få mere at vide om, hvordan du tilbereder pasta og vælger den rigtige type til din ret i vores magasin: Sådan tilbereder du pasta? Den italienske delikatesse på 5 måder.

Hjemmelavet valnøddelikør smager meget bedre end den købte, og det kræver kun et øjebliks arbejde og et par ingredienser. Prøv denne enkle opskrift og flask valnøddernes smag i en aromatisk drik.

Ingredienser:

• 7-8 grønne valnødder (bedst plukket i juli)
• 2-3 spiseskefulde sukker
• ½ liter klar vodka

Instruktioner:

1. Hak valnødderne fint. Det er bedst at gøre dette i en blender eller med handsker, hvis du gør det i hånden, da grønne valnødder pletter ret kraftigt sort.
2. Kom dem i en krukke og hæld alkoholen over.
3. Si væsken og hæld den på flaske. Tag valnødderne ud og dæk dem med sukker for at skabe en sirup.
4. Når siruppen er klar, blandes den med indholdet af flasken og sættes til side i mindst 2 uger (eller endda flere måneder for de bedste resultater).

For at din hjemmelavede drik skal se endnu bedre ud, vælg passende glas til vodka. Skål!

Alle kender en opskrift på nøddekage. Jeg anbefaler den enklest mulige kagen er lækker, tager næsten ingen tid at lave, og smager fantastisk!

Ingredienser:

• ⅔ kop hvedemel
• 1 kop malede valnødder eller hasselnødder
• En halv blok smør
• ¾ kop sukker
• 5 æg
• En teskefuld bagepulver

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Adskil æggeblommerne fra hviderne.
3. Pisk æggeblommerne med smør og sukker, og pisk æggehviderne stive.
4. Tilsæt bagepulver, nødder og sigtet mel til æggeblommeblandingen, bland grundigt.
5. Fold derefter meget forsigtigt det stive æggehvide skum ind i blandingen med en spatel.
6. Hæld blandingen i en silikoneform eller en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ca. 40 minutter.

Du kan pynte kagen med glasur eller nødder, som du ønsker. Lær hvordan du pynter kager i vores magasin: Måder at pynte kager på.

Hvis du vil servere nødder som en selvstændig snack, så sørg for, at de har den rette præsentation: skåle eller fade. Du kan finde en anmeldelse af tilbehør fra FormAdore's sortiment i magasinet: Hvordan serverer man snacks? Bakker, etagerer og små skåle.