Madspild er en sand plage i vores tid. Vi har masser af mad og kan nemt købe det, og det er nok derfor, vi har mistet respekten for mad og smider det væk i svimlende store mængder. Vidste du, at der i Polen spildes 9 millioner tons mad årligt? En polsk familie smider omkring 150 kg mad ud hvert år. Statistikker viser, at vi oftest spilder brød. Kartofler, pålæg, grøntsager og frugt følger i denne misundelsesværdige rangliste.
De mest almindelige årsager til madspild i vores hjem er at overse udløbsdatoen og forkert opbevaring af indkøbte produkter. Andre årsager inkluderer køb af lavkvalitetsprodukter og at foretage alt for store, helt uplanlagte indkøb.
Så hvad kan vi gøre for at spilde mindre mad? Den bedste og enkleste metode er at planlægge dine indkøb minutiøst og kun købe, hvad du kan spise. Desuden skal friske produkter opbevares korrekt, og de, der stadig kan bruges, bør ikke smides ud. Brød er en vare, der kræver korrekt opbevaring. Hvis du vil have dine boller eller croissanter til at forblive friske og sprøde i lang tid, så udstyr dit køkken med en brødkasse. Brød, der opbevares i en brødkasse, tørrer ikke ud lige så hurtigt, som det ville i folie- eller papiremballage, fordi det giver den rette temperatur og fugtighed. Brødkasser er lavet af forskellige materialer, der ikke reagerer med det brød, der opbevares indeni, og de absorberer ikke lugt.
- træbrødkasser – tilfører et strejf af natur og rustik stil til køkkenet
- metalbrødkasser – ofte forbundet med retro-stemning og vores bedstemødres køkkener
- moderne brødkasser – med usædvanlige, nærmest "kosmiske" former
- brødkasser med skærebræt – maksimalt funktionelle og praktiske
Brødkasser er yderst funktionelle køkkengadgets med en interessant æstetik, der ofte fungerer som et dekorativt element i køkkeninteriøret. Hvilken brødkasse passer til dit køkken? Vi er overbeviste om, at du blandt mange modeller vil finde en, der passer perfekt til din køkkenindretning.
Og selvom opbevaring af brød i en brødkasse er den bedste løsning, sker det stadig, at brød bliver tørt. Derfor deler vi tips til, hvad du skal gøre med gammelt brød for at reducere spild.
Fodr ikke dyr med brød!
Metoder, der er lige så nemme som en leg
1. Rasp
At lave rasp af tørt brød er sandsynligvis den enkleste måde at bruge det op på. Rasp er et produkt, alle bruger i deres køkken, om ikke andet så til at panere schnitzler af kyllingebryst, karbonader eller fisk. Det tager ikke lang tid at tilberede. Du kan lave det på to måder. Den ene er at rive brødet, og den anden er at blende det i en foodprocessor, indtil der dannes små krummer. Det er bedst at opbevare frisklavet rasp i en glaskøkkenbeholder.
2. Croutoner
En fremragende måde at bruge brød op, der har ligget for længe i brødkassen, er at lave croutoner. Enhver type brød, inklusive skorper og endestykker, er velegnet til dette. Hvordan laver man croutoner? Bræk det tørre brød i stykker, som du vil – du kan skære det i lige store terninger, rive det med fingrene eller lade små skiver være hele. Arranger brødet på en bageplade, sæt det derefter ind i en ovn forvarmet til 200 grader Celsius og bag, indtil det er gyldenbrunt (ca. 10-12 minutter). Du kan bruge hjemmelavede croutoner til at pifte salater eller cremede supper op. Opbevar dem i en lufttæt beholder for at forhindre dem i at tørre ud.
3. Toast og gratiner
Ved du ikke, hvad du skal gøre med tørt brød? Du kan trylle lækre toasts og gratiner frem af det! Fransk toast, eller brød stegt i æg, er det mest populære. Det er virkelig en leg at lave. Skær det tørre brød i skiver. I en skål piskes æg med en sjat mælk, salt og peber. Dyp skiverne i æggeblandingen og steg dem gyldne på begge sider i forvarmet smør eller olie. Efter stegning kan du drysse dem med parmesan eller pynte dem efter behag, f.eks. med et salatblad og en tomatskive. Et andet eksempel på toast, du kan lave af tørt brød, er risterbrød. Smør en skive brød med smør, tilføj dit yndlingsfyld – ost, skinke eller grøntsager – og dæk med en anden skive. Kom det i brødristeren, vent et par minutter, og nyd smagen af sprød toast.
En lige så interessant og hurtig måde at bruge tørt brød op på er en brødgratin. Smør en ovnfast fad med olie og beklæd den med brødskiver dyppet i mælk. Hæld derefter piskede æg over med en knivspids salt, peber og provencalske krydderurter. Ovenpå lægges skivede, foretrukne grøntsager, f.eks. forstegte champignoner med løg, gulerødder og hakket hvidløg. Læg skiver af pålæg på grøntsagerne, og drys det hele med revet ost. Bag den forberedte gratin i en ovn forvarmet til 180 grader Celsius i ca. 25-30 minutter.
4. Kvass
Du kan ikke lave kvass uden tørt rug- eller fuldkornsbrød. Så hvis det er den slags brød, du har liggende i din brødkasse – nu ved du, hvad du skal gøre! Kvass laves ved alkohol-syregæring af det førnævnte rug- eller fuldkornsbrød, med gær, sukker og rosiner tilsat. Gæringsprocessen gør den tilberedte drik meget forfriskende, og dens alkoholindhold varierer fra 0,7 til 2,2%. Kvass slukker perfekt tørsten og har mange gavnlige egenskaber for vores helbred – det styrker immunforsvaret, regulerer stofskiftet og forbedrer tarmens sundhed betydeligt.
Supper
1. Ribollita
Ribollita er en tyk toscansk bønnesuppe, hvortil du kan bruge brødet, der ligger i din brødkasse. Ribollita stammer fra det fattige bondekøkken og er en fremragende måde at undgå at spilde grøntsagsrester og brød. Hvordan tilbereder du denne toscanske delikatesse?
Ingredienser:
- 1 dåse hvide bønner
- 2 gulerødder
- persille
- 2 kartofler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 modne 'Malinowy' tomater
- to håndfulde frisk spinat
- 3 skiver tørt rugbrød
- et halvt glas hvidvin
- 750 ml bouillon
- parmesan
- smør
- krydderier: rosmarin, salvie, salt og peber
Hak løget fint og sauter det i smør. Tilsæt tyndt skåret hvidløg og steg. Tilsæt en spiseskefuld smør, derefter terninger af gulerødder, persille og kartofler, krydr dem. Steg i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne bliver let bløde. Efter denne tid smides alt i en gryde, tilsæt bønner, vin og vand. Kog i ca. 20 minutter. Til sidst tilsættes hakkede tomater, spinat og brød. Kog i yderligere 10 minutter, indtil alle ingredienser blødgøres. Server suppen varm, drysset med revet parmesan.
Værd at vente på!
2. Løgsuppe
Hvis du kan lide smagen af løg, vil du helt sikkert nyde løgsuppe jævnet med tørt brød. Dette er endnu en god idé til at bruge ikke-så-frisk brød. Løgsuppe er en enkel og hurtig ret at tilberede, der overrasker med sin unikke smag og aroma. Se, hvor hurtigt du kan lave den!
Ingredienser:
- 6 løg
- 1,5 liter grøntsagsbouillon
- 3 skiver tørt fuldkornsrugbrød
- smør
- krydderier: granuleret hvidløg, ingefær, karry, salt, peber
Hak brødet i tern og varm det i en lille mængde smør med hvidløg. Skær løget i skiver og sauter det i en lille mængde smør. Tilsæt ingefær og karry, og sauter lidt længere. Varm bouillonen, tilsæt derefter løget med krydderier og stegt brød. Kog over lav varme i ca. 30 minutter, indtil brødet er helt opløst. Til sidst krydres suppen med salt og peber.
3. Wodzionka
Wodzionka, eller brotzupa, er en regional schlesisk ret, der engang var en af hovedmåltiderne i det schlesiske køkken. Wodzionka symboliserer beskedenhed og sparsommelighed, da du kun behøver tørt brød, kogende vand, animalsk fedt og krydderier for at tilberede den. Se selv, hvor hurtigt og nemt du kan koge wodzionka.
Ingredienser:
- 8 tykke skiver tørt brød
- 4 fed hvidløg
- 4 spiseskefulde svinefedt med flæskesvær eller smør
- kogende vand
- dild
- krydderier: salt og peber
Skær brødskiverne i tern, og pres hvidløget gennem en presse. Fordel suppe ingredienserne i 4 lige store portioner og læg dem på tallerkener. Hæld kogende vand over hver portion, tilsæt en spiseskefuld smør eller svinefedt, krydr med salt og peber. Til sidst drysses retten med hakket dild. Og så er den klar!
4. Germuszka
Germuszka, også kendt som bermuszka eller warmuszka, er endnu et forslag til brødsuppe. Germuszka er en tyk, fyldig suppe med konsistens som overkogt brød, som er et let måltid, og den anbefales derfor til folk, der kæmper med maveproblemer. Hvis du ikke ved, hvad du skal gøre med tørt brød – lav germuszka!
Ingredienser:
- 6 skiver tørt brød
- 2 æg
- 2 spiseskefulde smør
- 2 liter vand
- krydderier: kommen og salt
Kog vand med krydderier, tilsæt derefter det hakkede brød og kog, indtil suppen når konsistensen af en moset grød. Tilsæt derefter de piskede æg og bland. Efter at have fjernet suppen fra varmen, tilsæt smør og smag til.
5. Leivasupp
Hvis du ikke ved, hvad du skal gøre med tørt brød og elsker søde supper, har vi den perfekte opskrift til dig! Leivasupp er en estisk sød suppe lavet af tørt brød med æblejuice. Den fungerer fantastisk både som hovedret og som en nærende dessert. Hvordan tilbereder du den?
Ingredienser:
- 400 g tørt brød
- 2 liter vand
- 3 teskefulde kanel
- et halvt glas sukker
- 2 spiseskefulde sukker med ægte vanilje
- 250 ml æblejuice
- mælk
Skær brødet i mindre stykker, læg det i en gryde, hæld lunkent vand over, og vent ca. 15 minutter, indtil det blødgøres. Bring derefter indholdet af gryden i kog, idet du passer på ikke at brænde blandingen på. Efter kogning skrues ned for varmen og koges i yderligere 10 minutter. Fjern gryden fra kogepladen, og blend indholdet til en jævn masse. Tilsæt sukker, kanel, og bland grundigt. Bring blandingen i kog igen, tilsæt derefter æblejuice og bland endnu en gang. Suppen er klar!
Retter
1. Knedle (Dumplings)
Knedle lavet af tørt brød, selvom de ikke er særlig spektakulære i udseende, smager absolut lækkert. Det er endnu en fantastisk idé til ikke at spilde brødrester, men forvandle dem til en lækker hovedret.
Spild ikke mad – tilbered velsmagende og aromatiske retter af tørt brød.
Ingredienser:
- 400 g tørt hvidt brød
- 250 ml mælk
- 2 æg
- løg
- 2-3 spiseskefulde rasp
- krydderier: salt og peber
Skær brødet fint og læg det i en skål. Kog mælken, hæld den derefter over brødet, lad det stå i ca. 10 minutter for at blødgøres, og lad det derefter køle af. Til det forberedte brød tilsættes æg, mel, krydderier og forstegt løg. Ælt blandingen grundigt og lad den stå i yderligere 10 minutter. Hvis blandingen er for tynd, tilsæt lidt mere mel. Kog 2 liter vand i en stor gryde. Form knedler af blandingen, slip dem derefter ned i det kogende, saltede vand. Kog, indtil de flyder til overfladen. Knedler smager fremragende med gullasch eller svampesauce.
Nødvendighed er opfindelsens moder
2. Torijas
Torijas er en spansk delikatesse, tilberedt af stegt, tørt brød. Traditionelt spises de under fasten og den hellige uge, hvilket er forbundet med udelukkelsen af kødretter fra den katolske kost. Brød, dyppet i æg og mælk, blev en fremragende måde at tilfredsstille sulten på, idet det forsynede kroppen med tilstrækkeligt mange kalorier. Torijas er en perfekt mulighed for en sød og mættende morgenmad. Hvordan tilbereder du dem?
Ingredienser:
- 8 skiver tørt brød
- 2 kopper mælk
- 3 æg
- 3 spiseskefulde sukker
- olivenolie til stegning
- sukker med kanel til at drysse på de stegte torijas
Dyp brødet i mælk blandet med sukker, derefter i pisket æg. Steg brødet i varm olivenolie på begge sider, indtil det er gyldent. Server de stegte torijas drysset med sukker blandet med kanel.
En tradition så gammel som tiden
3. Panzanella
Panzanella, også kendt som panmolle, er en toscansk salat, hvis hovedingredienser er tørt brød, modne tomater, samt løg, olivenolie og eddike. Saltfrit toscansk brød bliver tørt meget hurtigt, så florentinske husmødre måtte finde ud af, hvad de skulle gøre med så stor en mængde af det. Og så blev panzanella skabt, som den dag i dag er en fremragende og velsmagende måde at bruge brød op, der ligger i vores brødkasse. Se, hvordan du tilbereder denne lækre salat!
Ingredienser:
- 4 meget modne tomater
- 3 kviste cherrytomater
- grillet ung courgette
- ristet peberfrugt
- en håndfuld salat, spinat eller rucola revet i hånden
- 4 fed hvidløg
- 4 skiver tørt fuldkornsbrød
- olivenolie
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- parmesan
- krydderier: basilikum, oregano, rosmarin, salt
Hak eller blend pillede tomater fint med et fed hvidløg, urter, salt, kombiner derefter med olivenolie og eddike. Tilbered croutoner af tørt brød – knus 3 fed hvidløg, hæld et par spiseskefulde olivenolie over dem, og fordel denne blanding let på brødet, steg det derefter på en tør pande, indtil det er sprødt. Kom hakkede grøntsager i en skål: grillet courgette, ristet peberfrugt, en håndfuld salat, spinat eller rucola, bland, tilsæt derefter croutoner og bland igen. Til sidst tilsættes tomat-urte-saucen til salaten og blandes forsigtigt med resten af ingredienserne. Server salaten pyntet med en lille mængde sauce, frisk basilikum og revet parmesan. Panzanella smager bedst 15 minutter efter tilberedning, når brødet har absorberet den aromatiske sauce.
Det kostede dem dyrt!
Søde sager
1. Genbrugt æbletærte
Æbletærte er en af de mest populære kager. Ikke alene smager den vidunderligt, men den er også meget enkel at tilberede. Vidste du, at du kan lave den af tørt brød? Hvis du ikke har tid til at bage en traditionel æbletærte, og du også har tørt brød liggende i din brødkasse – så skal du absolut lave genbrugt æbletærte!
Ingredienser:
- 1 stor, tør bolle, der vejer 300 g
- 3 æbler
- 3 æg
- et halvt glas mælk
- 6 spiseskefulde sukker
- 1 teskefuld kanel
- en håndfuld rosiner
- to spiseskefulde smør
- rasp til at smøre formen med
Skær skorpen af bollen, skær den derefter i skiver. Pisk æggene med mælk og 3 spiseskefulde sukker, lad det stå et par øjeblikke, så sukkeret opløses. Læg den skivede bolle i en skål, hæld æggeblandingen over, og lad det stå i 15 minutter. Skær æblerne tyndt, drys med kanel, tilsæt 2 spiseskefulde sukker, rosiner, og bland. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Smør en springform med en diameter på 20 cm med smør og drys med rasp. Læg en portion af den gennemblødte bolle i formen, derefter æblerne, som du dækker med resten af bollen. Fordel smør ovenpå, drys med sukker og kanel. Bag æbletærten i 30-40 minutter.
2. Budding af tørt brød
Dette er endnu en fremragende dessert, der bruger gammelt brød, som enhver helt sikkert kan mestre. Budding er en engelsk specialitet. Traditionelt laves den af hvidt toastbrød, selvom mange opskrifter også tillader andre typer brød – boller, challah eller endda gærkage. Duftende, luftig, med en vaniljearoma, vil den helt sikkert appellere til alle.
Ingredienser:
- 2-3 kopper tørt brød, skåret i terninger
- 2 kopper mælk
- 2 æg
- 2 spiseskefulde rosiner
- 3 spiseskefulde smeltet smør
- 3 spiseskefulde sukker med ægte vanilje
- krydderier: kanel, kardemomme og muskatnød
Bland mælken med æg, sukker, smør og krydderier. Hæld derefter mælkeblandingen over brødet, tilsæt rosiner. Hæld blandingen i en tidligere smurt ovnfast fad, sæt den derefter ind i en kold ovn. Bag buddingen ved 180 grader Celsius i ca. 45 minutter, indtil toppen er gyldenbrun. Denne dessert smager fremragende drysset med kanelsukker eller med dine yndlingsmarmelader.
3. Torta di pane
Torta di pane er intet mindre end en kage lavet af tørt brød med tørrede frugter, kakao og alkohol. Denne opskrift er genial i sin enkelhed – den giver os mulighed for at bruge rester af tørt brød og bage en lækker kage af det. Hvordan laver man torta di pane?
Ingredienser:
- 300 g tørt brød
- 750 ml mælk
- 3 æg
- 2/3 kop sukker
- 2 spiseskefulde sukker med ægte vanilje
- 150 g tørrede frugter
- 4 spiseskefulde kakao
- 2 shots grappa (kan erstattes med rom)
- saft fra en halv citron
- flormelis til at drysse den færdige kage med
Bræk brødet i små stykker. Bland mælken med alkohol og hæld over brødet. Lad det stå i 2 timer – brødet skal blive helt blødt og absorbere al væsken. Efter denne tid blandes massen, og æg, sukker, kakao, tørrede frugter og citronsaft tilsættes. Hvis blandingen er for tyk, tilsæt lidt mælk. Hæld blandingen i en form og bag i ca. en time i en ovn forvarmet til 200 grader Celsius. Efter afkøling drys med flormelis. Velbekomme!
Brødgenbrug – det virker!
