Hvordan laver man grøntsagspasta? + OPSKRIFTER på salater

Grøntsagsspaghetti kan tilberedes på mange måder. Én måde er at skære grøntsagerne i lange, tynde strimler med en skarp kniv, men dette er en tidskrævende og besværlig opgave, og den resulterende pasta kan variere i længde og tykkelse. Derfor er det værd at udstyre dit køkken med en grøntsags-pastamaskine, som du kan tilberede perfekt grøntsagspasta med på få minutter.

• Julienne-skræller

Ved første øjekast ligner en julienne-skræller en traditionel grøntsagsskræller, men hvis du ser nærmere efter, vil du bemærke, at den har et anderledes blad. Takket være dens specielle blade kan du nemt lave grøntsagspasta. Julienne er en speciel teknik til at skære grøntsager. Ved at bruge en julienne-skræller kan du skære grøntsager i meget tynde stave, som kan danne grundlag for mange farverige og sunde måltider.

Hvad adskiller en julienne-skræller? Først og fremmest har den et roterende blad, som giver dig mulighed for nemt at skære både aflange og runde grøntsager i ensartede stave. En yderligere fordel er et behageligt håndtag, der garanterer komfortabel brug af skrælleren i lang tid. En julienne-grøntsagsskræller er en funktionel og nyttig gadget, der bør være en fast del af ethvert køkken.

• Grøntsagsspiralizer

En spiralizer er et moderne, funktionelt apparat, der bruges til at skære grøntsager ikke kun i lange, tynde strimler, men også i spiraler. Du kan vælge mellem en manuel og en automatisk spiralizer. Hver har en åbning, hvor grøntsagerne placeres, og udskiftelige bladskiver, som giver dig mulighed for at lave grøntsagspasta af forskellige tykkelser og former. Derfor er det klogt at tjekke, hvilken type blade en bestemt model er udstyret med, før du køber en spiralizer. Mange sådanne enheder har forskellige typer skiver, der skærer grøntsager i strimler af varierende tykkelse. Lige så vigtigt er brugsmetoden. En manuel spiralizer har normalt et håndtag, som du skal dreje for at få pastaen. En automatisk grøntsags-pastamaskine begynder derimod at skære produkter ved et tryk på en knap.

• Grøntsagsstrimlermaskiner

En grøntsagsstrimlermaskine er en anden grøntsags-pastamaskine, der giver dig mulighed for hurtigt og nemt at skære både rå og kogte grøntsager og frugter. Ved at bruge en strimlermaskine kan du tilberede spektakulære, farverige dekorationer til dine retter. Med dette apparat kan du rive grøntsager, skære dem i cirkler, tråde eller bånd. En grøntsagsspaghettimaskine er ikke kun en imponerende gadget, der perfekt supplerer køkkenudstyret, men frem for alt et funktionelt værktøj, der tilbyder mange muligheder for at skære grøntsager.

Grøntsagspasta kan laves af mange grøntsager. De skal dog være temmelig faste. Det er lettest at lave pasta af lange og lige sorter, men julienne-skrællere håndterer selv runde grøntsager perfekt, såsom rødbeder eller kartofler. Hvilke grøntsager er bedst til at lave pasta?

• Gulerod, som takket være sin karakteristiske farve, tekstur og passende længde, fungerer vidunderligt som erstatning for traditionel pasta. Den smager fantastisk i forskellige salater, men du kan også lave en sund version af spaghetti af den.
• Courgette er en anden grøntsag, der er ideel til at lave pasta. Den smager fremragende, når den kombineres med saucer, f.eks. tomat, eller i salater.
• Selleri og persille er grøntsager, der, selvom de ikke er så farverige som gulerod eller courgette, fungerer lige så godt som pasta. Skær dem blot i bånd, derefter blanchér og server, f.eks. med flødesauce og soltørrede tomater.
• Rødbede er en sund og billig grøntsag, som du også kan lave pasta af, helst med en julienne-skræller. Kogt al dente lilla rødbedepasta serveret med et strejf af pancetta, persille og chili vil falde i god jord hos alle.

Derudover kan grøntsagspasta også laves af kartoffel, aubergine, porre eller daikon-radise. Du kan også tilberede sund pasta af frugter, såsom æble eller pære.

En græsk-inspireret salat med courgettepasta er en fantastisk måde at nyde en lækker, sund og visuelt imponerende ret på.

Ingredienser:

• 2 courgetter
• saft presset fra en halv citron
• 15 cherrytomater
• en håndfuld grønne oliven
• en håndfuld sorte oliven
• 1 rødløg
• en håndfuld rucola
• 5 spiseskefulde olivenolie
• 2 teskefulde honning
• 100 g fetaost
• salt
• peber
• Provence-urter

Tilberedning:

1. Vask courgetterne og skær dem i strimler med en julienne-skræller. Bland med et nip salt og 2 spiseskefulde citronsaft. Lad stå i ca. 30 minutter.
2. Skær cherrytomaterne i kvarte.
3. Halvér oliven.
4. Skræl og hak løget fint.
5. Bland den resterende citronsaft med olivenolie, honning, salt, peber og Provence-urter.
6. Dræn courgetten gennem en si, bland med tomaterne, rucola, oliven, løg og sauce. Top salaten med tern af fetaost.

En asiatisk-inspireret salat med tre typer pasta er en genial måde at nyde et lækkert, hurtigt og smukt præsenteret måltid på.

Ingredienser:

• 150 g nudelpasta
• 1 agurk
• 1 gulerod
• 1 forårsløg
• en lille håndfuld peanuts

Ingredienser til saucen:

• 2 spiseskefulde lys sojasauce
• 2 spiseskefulde risvinseddike
• 1 spiseskefuld jordnøddesmør
• 2 teskefulde honning
• saft presset fra en halv citron
• 1 fed hvidløg

Tilberedning:

1. Bræk nudelpastaen i mindre stykker, kog ifølge anvisningerne på pakken. Lad afkøle.
2. Vask agurken og skær i strimler med en spiralizer.
3. Skræl guleroden og skær med en grøntsagsstrimlermaskine.
4. Hak forårsløget fint.
5. Hak peanuts groft og rist dem på en tør pande.
6. Tilbered saucen. Bland sojasauce, risvinseddike, jordnøddesmør, honning, citronsaft og et hvidløgsfed presset gennem en hvidløgspresser.
7. Bland alle salatingredienser. Tilsæt saucen og bland igen.

En let salat baseret på courgette- og gulerodsgrøntsagspasta med tilsat tomat og mozzarellaost er en idé til et lækkert måltid, som du kan trylle frem på ingen tid, forudsat du har en grøntsags-pastamaskine.

Ingredienser:

• 1 courgette
• 1 gulerod
• 3 tomater
• en halv chilifrugt
• 1 forårsløg med purløg
• et par basilikumblade
• 125 g mozzarella
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 spiseskefuld citronsaft
• 1 fed hvidløg
• salt og peber

Tilberedning:

1. Skræl guleroden og courgetten og skær med en grøntsagsstrimlermaskine.
2. Skær tomaterne i tern.
3. Hak chilifrugten, forårsløget, purløgen og basilikum fint.
4. Riv mozzarellaen i mindre stykker.
5. Tilbered saucen. Hæld olivenolie og citronsaft i en skål, tilsæt chili, løg, purløg, basilikum, et hvidløgsfed presset gennem en hvidløgspresser, samt salt og peber.
6. Bland gulerod og courgette med saucen, tilsæt tomater og mozzarella. Bland forsigtigt.

En grøntsagsspaghettimaskine er en fantastisk løsning for alle, der ønsker at opretholde en sund, afbalanceret kost. Grøntsagsskrællere og rivejern og snittere er funktionelt udstyr, der er afgørende for at tilberede lækker, farverig pasta, som med succes kan erstatte traditionel pasta. Den er meget sundere og lavere i kalorier, og når den kombineres med sauce og mange andre tilføjelser, kan den nemt træde i stedet for traditionel spaghetti, tagliatelle eller pappardelle.