En fryd for øjet. Hvordan anretter man fade og tallerkener?

Når vi ser madlavningsprogrammer, ser hver ret meget indbydende ud – professionelle lægger stor vægt på den visuelle effekt. Fra vores perspektiv virker det måske ikke som noget særligt at placere to minigulerødder og hælde et par dråber sauce over tallerkenen, og dog… det kan gøre underværker. Så det er nok at bruge et par tricks, for eksempel at holde måde og ikke være bange for tomme pladser på tallerkenen. På denne måde fremhæver vi kompositionen, som viser sig at være yderst vigtig. Lad os vælge den rigtige størrelse tallerken eller fad – helst så mindst kanten forbliver tom. Fra nu af tæller minimalisme og æstetik!

For at gøre vores ret dejlig, kan vi lege med saucen for at dekorere tallerkenen. Selvom der er en stor risiko for, at vi ikke opnår en tilfredsstillende effekt i starten, gør øvelse mester! Nogle gange er et par dråber sauce nok, og retten, vi skal servere, får en helt anden karakter. For at gøre din opgave lettere, lad os bruge passende hjælpemidler – tilgængelige i ethvert køkken. Det vil være den mest almindelige spatel, men en ske vil også fungere, og endda… kageudsmykkere! I starten bør du lave en klat sauce, men det er værd at huske dens passende tykkelse, da den ikke må være for flydende. Brug derefter en spatel eller en teske til at smøre den ud over retten – så en unøjagtig linje dannes af saucen. På denne måde kan vi skabe forskellige former, alt afhænger af vores fantasi.

Til servering…

Tørre retter er ideelle til dekorationer lavet af grøntsager. En taknemmelig råvare synes at være guleroden, som vi kan skabe forskellige typer blomster af, såsom roser. De skabes ved at skære i tern og forsigtigt rive. For at skabe en sådan komposition er det værd at forberede de passende værktøjer først. Du får helt sikkert brug for specielle sakse og knive, samt instrumenter til at lave en spiral af grøntsager og til at udhule frønødder. Forskellige rivejern og snittejern vil komme til nytte. Delikate blomstervariationer vil blive skabt af en kartoffelskræller – vi skærer tynde skiver ud, f.eks. agurk, og ruller dem derefter ud, og skaber kronblade til en blomst efter eget valg. Vi kan bruge mange typer grøntsager, for eksempel løg, peberfrugter, radiser eller tomater. Mangfoldigheden af valg gør vores tallerken meget farverig.

Fra nu af behøver tallerkenens dekoration ikke at tage for lang tid. Lad os huske, at selv et simpelt drys med krydderurter, nødder eller græskar- og solsikkefrø vil forbedre den visuelle effekt af vores ret. Desuden er det en ideel idé at tilføje et valgt tilbehør, som ikke kun vil give retten æstetiske værdier, men også smag. Nødder kan serveres hele eller i smuldret form. Forskellige typer nødder vil være velegnede, såsom valnødder, hasselnødder, macadamia og cashewnødder. Lad os bruge dild, persille, basilikumblade og mynte – det grønne på tallerkenen ser altid godt ud og fremkalder behagelige associationer.

Lad os huske, at når vi serverer vores ret, er det kompositionen, der tæller mest. Så lad os planlægge den passende placering af hver ingrediens og gøre alt for at præsentere den på den bedst mulige måde. Når vi tilbereder en ret med ris, kan vi forme den på en tallerken med en skål. På denne måde vil en jævn forhøjning blive skabt, og det er jo de tiltalende former, vi går efter. Hvis sauce derimod spiller en vigtig rolle i vores ret, er det værd at servere den i specielle skåle. Husk, at valget af fadet påvirker opfattelsen af en bestemt ret. Der er en grund til, at der findes specielle serveringsskåle med så mange forskellige anvendelsesmuligheder. Nogle er bedre egnet til salater og andre til servering af pasta.

Når du vælger det rigtige fad, er det udover størrelse og form værd at overveje farveskemaet. Lad os overveje, om vores ret vil se godt ud i selskab med mønstre, eller om en ensfarvet skål vil fungere meget bedre. Middagstallerkener har et virkelig bredt udvalg af farver, så vi kan finde på kreative kompositioner. Til pålæg eller oste, lad os bruge specielle serveringsbrætter – dette er en elegant serveringsform, takket være hvilken enhver snack ser virkelig appetitlig ud. Tilføj til hovedingrediensen, f.eks. hindbær dekoreret med mynte. Andre frugter, såsom druer, stykker af æble og pærer, passer også godt til oste. Til deres forberedelse vil specielt tilbehør til frugt og grøntsager vise sig at være nyttigt, såsom en skæremaskine eller en spidser. Hvorimod et serveringsbræt også er en perfekt løsning til den sushi, vi tilbereder til gæsterne.

Dekorering af retterne

Vi kan også bruge designerbestik til at dekorere retterne. De er især velegnede til serverede snacks. Lad os stikke gaflerne i ost, pålæg og hakkede grøntsager og frugt. Det hele kan serveres ikke kun på de nævnte brætter, der findes også et specielt snackfad. Lad os bruge dekorative skeer til saucer. Der findes forskellige typer af dem, så vi kan give vores gæster specielle, designerskeer til kaffe eller dessert. Fade, der bruges til servering, kan virkelig ændre rettens karakter. Men hvis du stadig undrer dig over, hvordan du skal dekorere et fad, præsenterer vi vores næste forslag herunder.

Når du serverer tørre retter, vil alle former for servietter, for eksempel broderede, være velegnede til at tiltrække opmærksomhed fra mange feinschmeckere. De vil vise sig at være perfekte som dekorationer til fade med pålæg – men i stedet for en dekorativ serviet kan vi også vælge et mønstret fad. Udvalget er enormt – både tallerkener, såvel som fade i originale, kunstneriske designs, vil fungere fint. Når vi beslutter os for en bestemt serveringsform, skal vi huske, at det nogle gange er værd at satse på uventede former og mønstre, som vi helt sikkert vil overraske vores gæster med. Når vi tilbereder snacks, lad os også lege med deres form – lækkert kød arrangeret i en rulle eller lomme. Deres midte skal beriges med kogte asparges eller andet fyld, som er vores favorit. Der kan være mange ideer til at dekorere retter. Lad os dog huske, at den endelige effekt i høj grad afhænger af vores fantasi!