Prøvede og testede opskrifter på tomatsyltetøj

Hvis du er i tvivl om, hvor du skal starte med at sylte, er vores FormAdore-venner fra Instagram her for at redde dagen: @makebentonotwar, @pysznieczyprzepysznie og @obiaddlataty. På vores sider deler de enkle opskrifter på lækre saucer og syltede grøntsager, der vil erobre dit spisekammer og om vinteren pirre dine smagsløg og bringe smagen af sommeren tilbage. Har vi vakt din appetit? Så grib dine Weck-glas, og lad os komme i gang!

Malwina og Wojtek fra @makebentonotwar, som sendte os opskriften og tog billederne nedenfor, afslørede, at dette er deres yndlingsvintersauce. Den er vidunderligt varmende og giver en superhurtig middag – bare bland den med pasta og de grøntsager, du har ved hånden, og vupti! Den er også en lækker base for shakshuka og fungerer perfekt med ris og korn. Lyder det ikke bare perfekt? Og den smager endnu bedre.

Ingredienser:

• 2 kg modne blommetomater
• 750 g courgetter
• 1 kg røde peberfrugter
• 1 stort hvidløgshoved
• 2 løg
• 2 tsk tørret oregano
• 1 tsk tørret basilikum
• 1 tsk sød paprika
• ½ tsk friskkværnet sort peber
• 2-3 tsk salt
• 3 spsk olivenolie
• 3-4 spsk balsamicoeddike

Forberedelse:
1. Vask tomaterne, skær dem på langs i halve, og læg dem med skindsiden nedad på en bageplade. Skær courgetterne i tykkere skiver eller terninger, og tilføj dem til tomaterne. Skræl løgene, og skær dem i kvarte. Tilføj løgene og hvidløgshovedet (skræl ikke hvidløget) til grøntsagerne. Dryp grøntsagerne med 2-3 spsk olivenolie. Bag ved 200 grader Celsius i ca. 30 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.

2. Skær peberfrugterne på langs i halve, og fjern kernerne. Læg dem på en anden stor bageplade med skindsiden opad. Stil dem i ovnen forvarmet til 200 grader Celsius med varmluft. Bag i ca. en halv time eller længere, indtil skindet på peberfrugterne er meget rynket og mørkt.

3. Fjern og kassér skindet fra tomaterne. Læg de pillede tomater, courgetter og løg i en stor gryde. Pres hvidløgsfeddene ud af skindet, og tilføj dem til tomaterne. Pil peberfrugterne, og tilføj dem til gryden. Blend alt grundigt med en stavblender. Tilføj krydderier og eddike til grøntsagerne, og rør rundt. Saucen bør allerede være tyk nok, så den skal blot varmes grundigt igennem (hvis ikke, kog den, indtil den ønskede konsistens er opnået). Forsigtig! Saucen vil sprutte, så pas på ikke at brænde dig. Hæld den varme sauce i tørre, steriliserede dekorationsglas, og luk dem. Steriliser i ca. 20-25 minutter fra vandet koger.

Syltede cherrytomater? Hvorfor ikke! Disse originale konserves vil være et fantastisk supplement til grøntsags- og kødretter, men også en lækker og usædvanlig snack til vinterdagene. Sylwia, der driver Instagram-kontoen @obiaddlataty og også er forfatter til billederne nedenfor, delte sin opskrift med os.

Ingredienser:

• Ca. 1 kg cherrytomater

Lageingredienser:

• 2 l vand,
• 1 kop eddike
• 1 kop sukker
• 2 spsk stensalt
• 2 spsk sorte peberkorn

Derudover, til hvert glas:

• 1 fed hvidløg
• friske eller tørrede krydderurter (f.eks. basilikum, oregano, timian)
• et par sennepsfrø
• 1 spsk rapsolie

Forberedelse:

1. Kom alle lageingredienser i en gryde, og bring det i kog under lejlighedsvis omrøring.

2. Pak vaskede og tørrede cherrytomater tæt i glassene.

3. Tilføj til hvert glas 1 skåret fed hvidløg, drys sennepsfrø og krydderurter i, og hæld en spiseskefuld olie i. Dæk med den varme lage.

4. Steriliser glassene i ca. 7-9 minutter fra vandet koger. Det er en god idé at lægge et klæde i bunden af gryden for at dæmpe eventuelle stød mod bunden. Husk, at Weck-glas ikke må vendes på hovedet!

Monika fra @pysznieczyprzepysznie har forberedt en opskrift på en lækker italiensk tomatsauce, der fungerer til alt! Til pizza, lasagne, pasta eller med sauteret hakket kød som en Bolognese-sauce. Det er en hurtig og enkel opskrift, der vil spare dig for arbejde, når du laver vintermiddage, og saucen vil smage af saftige tomater plukket direkte fra vinstokken :)

Ingredienser:

• 2 kg blommetomater
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk tørret basilikum
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt

Forberedelse:
1. Vask tomaterne, rids skindet, og hæld kogende vand over dem. Lad tomaterne ligge i det varme vand i 5 minutter, dræn derefter vandet, fjern skindet, og hak dem i mindre stykker.
2. Skræl løgene, og hak dem fint. Varm olivenolien på en stor stegepande, tilføj løgene, og sauter dem, indtil de er let gennemsigtige. Tilføj hvidløg, og steg i ca. 10 sekunder.
3. Tilføj de hakkede tomater til panden, og steg ved medium varme i ca. 20 minutter, indtil tomaterne blødgøres, og noget af vandet fordamper. Tilføj sukker, salt og tørrede krydderurter til de sauterede tomater, og bland.
4. Vask og steriliser glassene. Hæld saucen i glassene, tør kanten af, hvor gummipakningen skal sidde. Sæt lågene på, og fastgør to klemmer til hvert glas. De således forberedte glas kan steriliseres.
5. Læg et bomuldsklæde i bunden af en stor gryde, arranger glassene, og fyld med vand op til 3/4 af deres højde. Dæk gryden med et låg, og stil den over lav varme. Steriliser i ca. 20 minutter fra kogepunktet.
6. Fjern glassene, og lad dem afkøle ved stuetemperatur. Mærk dem med etiketter. Glas, der er forberedt på denne måde, kan opbevares i op til 9 måneder.

Alle syltetøj blev lavet i Weck-glas. Hvis du leder efter tilbehør til at hjælpe dig med syltningen, så tjek vores udvalg af syltetøjs-tilbehør og vores magasin: Glas til alle tider. Fang sommeren på glas. God fornøjelse med syltningen!