Madlavning efter planen: Hvordan planlægger du dine måltider?

Hvordan er det muligt? Du tænker måske, at når du laver mad spontant med, hvad du har i køleskabet, sparer du tid – du bruger jo trods alt ikke tid på at lave planer. Det er dog lige modsat! Hvordan sparer det dig tid at forberede din menu på forhånd?

1. Du spilder ikke tid på febrilsk at søge efter en opskrift for at bruge det, du har i køleskabet – når du går ind i køkkenet, ved du præcis, hvad du skal lave, og kan gå direkte i gang.
2. Du behøver ikke at skynde dig i butikken, fordi du er løbet tør for æg eller pasta – de venter allerede på dig i køleskabet, fordi du købte dem tidligere.
3. Du handler sjældnere og i kortere perioder – du har en liste over alle de ingredienser, du skal bruge, så du kan handle det hele på én gang. I butikken tager du kun det, du allerede har planlagt, så du vandrer ikke formålsløst ned ad gangene i håb om, at synet af produkter vil give dig en idé til en ret.

Derudover passer du også på din pengepung og miljøet: du smider ikke mad i skraldespanden og køber ikke unødvendige ting. Lyder det godt? Og det er enklere, end det ser ud til, det kræver bare lidt øvelse og forberedelse!

Du ved allerede, at det er det hele værd, men... hvordan starter man? Som altid: ved at tænke over det Stil dig selv disse spørgsmål:

• Hvor mange personer skal du planlægge måltider for? Kun dig selv? Til børn? Til dig og din partner? Madlavning til flere personer kræver, at du tager hensyn til deres præferencer, men det har også sine fordele: du kan fordele opgaverne blandt de involverede.
• Hvor meget tid har du til madlavning? Hvis du har mange jern i ilden, skal du ikke skrive en kompliceret menu, ellers mister du hurtigt modet. Overvej dine realistiske muligheder.
• Vil du spise noget forskelligt hver dag, eller er det fint for dig at spise den samme aftensmad i to dage? Foretrækker du at sætte tid af til køkkenopgaver hver dag, eller gør du det en gang hver par dage, men laver mad i længere tid?
• Spiser du ofte ude? Har børnene skolemad? Bestem, hvilke måltider der skal planlægges, og hvilke der ikke er på din tallerken.
• Kan du lide at eksperimentere i køkkenet, eller foretrækker du gennemprøvede retter? Vælg, hvor ofte du vil prøve noget nyt.

Hvis du allerede kender svarene på alle disse spørgsmål, er det tid til at komme i gang! Fra personlig erfaring anbefaler jeg at starte med at lave en ugentlig plan – hvem ved, måske kan du med tiden skitsere en menu for en hel måned? Til at begynde med er det dog bedre at sætte mindre mål, og en ugentlig plan er lettere at holde styr på.

Det første skridt er at oprette en grundlæggende database med dine yndlingsopskrifter. Skriv dine måltider ned, og tilføj dine/din families favoritter. Bare 15 retter til morgenmad eller aftensmad og 20-30 til frokost vil være nok til at skabe mange forskellige menuer udelukkende baseret på din database! Marker dem, der er ægte hurtige og nemme at tilberede. De vil være perfekte til, når du har særligt travlt.

Tag nu et kig på din liste. Kræver mange af dine yndlingsretter æg? Elsker du soltørrede tomater, eller kan du måske ikke forestille dig et hjem uden pasta eller kikærter? Lav en liste over de ingredienser, der altid er nyttige og bør være i huset, uanset hvad. Hvad kan der være på denne liste?

• Tørvarer: gryn, pasta, ris, mel
• Glas med konserves, pesto, soltørrede tomater, oliven og andre syltede grøntsager
• Dåsevarer, f.eks. majs, bønner, kikærter, tun
• Frosne fødevarer – grøntsager, frugt eller kød
• Friske råvarer, der skal genopfyldes regelmæssigt, såsom æg eller mælk

Udstyr dig med passende køkkenbeholdere til opbevaring for at bevare ingrediensernes friskhed så længe som muligt. Opdater listen ved hver indkøbstur, og sørg for, at du altid har et lager af disse varer i dit køkken.

Når du har din base, er det nemt som en leg at lave en plan! Det er værd at investere i en god planlægger eller notesbog, der hjælper dig med at organisere alle dine måltider og relaterede anliggender. Det er bedst at diskutere menuplanlægning med et eksempel. Så lad os antage, at du kun laver mad til dig selv hver anden dag, du laver en ugentlig plan, du spiser 4 måltider om dagen, og du spiser frokost ude mindst en gang om ugen. Det efterlader dig med... kun 3 aftensmadsopskrifter at vælge imellem, plus morgenmad, aftensmad og snacks. Det lyder ikke så slemt, vel? Du kan enten holde dig til din eksisterende base eller for eksempel tilføje en ny opskrift at prøve en gang om ugen.

Lav en indkøbsliste til din plan; dette vil hjælpe dig med at undgå impulsive, unødvendige køb. Tag også din ugentlige tidsplan i betragtning – når du er sent hjemme og ikke har energi til at lave mad længe, og når du har en fri aften til at tilbringe en time i køkkenet. Et hurtigt blik på din kalender, når du laver din plan, vil også være praktisk, hvis du vil spare endnu mere kostbar tid: lad os sige, at du laver aftensmad i dag, og i morgen har du planlagt en pastasalat til aftensmad. Mens du forbereder aftensmaden, kan du også koge pastaen, hvilket sparer dig for besvær næste dag.

Når du har en liste over alle de dagligvarer, du skal bruge til ugen, kan du handle stort ind en gang om ugen – for eksempel online. I løbet af ugen skal du blot hente frisk brød eller frugt og grønt, når du er ude. Se dig omkring i dit arbejds- eller hjemmeområde efter et lille, godt bageri og en markedsbod. Du vil finde sundere og velsmagende produkter der end i supermarkedet! Det er værd at tage din egen indkøbstaske med for at skabe mindre affald, og forresten, stadig se chic ud – selv med purløg, der stikker ud af din taske Hvis du har trangt med plads i din håndtaske eller rygsæk, kan du vælge for eksempel LOQI-tasker, som rulles sammen til en lille bold og passer i lommen, når du ikke har brug for dem.

Når du planlægger dine måltider, skal du huske, at ikke alle af dem vil blive spist derhjemme. Analyser din daglige tidsplan og tjek, hvor mange måltider der falder i den tid, du er på arbejde eller universitet. Hvis det er mere end ét, skal du vælge en madkasse med flere rum, der giver dig mulighed for at adskille forskellige retter. Fans af supper eller saucer bør anskaffe sig en beholder, der er 100 % lækagesikker. Har du ingen mulighed for at varme din mad, når du er ude? Grib efter en kvalitetsmadtermos, der holder dit måltid rygende varmt i selv en hel dag. Vi har skrevet mere om, hvordan du vælger den ideelle kasse til dig selv i Magasinet: Hvilken madkasse skal du vælge til arbejde og skole?

Hvis du har travlt i løbet af ugen, kan du lave mad flere dage, eller endda en uge, i forvejen! Maddrester eller måltider forberedt til den kommende uge kan fryses ned. Det er altid en god idé at have et par ekstra middage i fryseren til de tidspunkter, hvor madlavning er det sidste, du tænker på. Vi har samlet alt, hvad du skal vide om frysning af mad til dig i Magasinet: Hvordan fryser man mad? Gennemprøvede metoder. Plastik køkkenbeholdere og glas er geniale til frysning, mens valg af de rigtige madopbevaringsbeholdere til køleskabet vil hjælpe dig med at holde dem friske længere. Grøntsager og frugter vil til gengæld holde sig i god form længere, hvis du lægger dem i en beholder med et kulfilter. For at bevare friskheden af færdigretter opbevaret i køleskabet så længe som muligt, skal du sørge for et par ting:

• Luk først beholderne, når retten er helt afkølet, ellers vil den dampende vanddamp kondensere på låget og dryppe ned på retten, hvilket fremskynder dens fordærv.
• Efter madlavning skal maden deles op i mindre portioner eller flyttes til et køligere sted for at køle hurtigere af – lad ikke mad stå uden for køleskabet i længere tid end 2-3 timer efter tilberedning.
• Brug friske, grundigt vaskede produkter.
• Opvarm kun den portion, du er i stand til at spise – opvarmning af en ret og derefter at sætte den tilbage i køleskabet vil få maden til at fordærve hurtigere.

Du ved nu alt, hvad du skal bruge for at komme i gang med din første (og helt sikkert ikke din sidste) madplan. Giv ikke op for hurtigt – for at kunne spare tid gennem fremragende organisation, skal du ofte først afsætte lidt... tid til det :) Held og lykke!