Hvordan laver man grøn te? Trin-for-trin guide

Hvis nogen...

typer af teer skal kaldes 'superteer' er det helt sikkert grøn te. Dens berømmelse strækker sig tusinder af år tilbage og er en række meget interessante historier, der fortsætter den dag i dag.

Vi inviterer dig med på en rejse gennem den fascinerende verden af grøn te, hvor intet er, som det ser ud ved første øjekast, hvor der stadig venter mange mysterier, og du kun kan være sikker på én ting – en fængslende smag. For at opnå færdigheden i perfekt grøn tebrygning skal du først udforske dens karakter, lære om dens særlige egenskaber og simpelthen... forelske dig i den!

Hvis der er gæster ved døren, og du ikke har tid til at dykke ned i grøn tes forviklinger og bare vil finde ud af, hvordan man brygger den, ingen problem – klik på det tredje punkt for at gå direkte til praksis :) Men vi håber, at når gæsterne er gået, vil du gennemgå de andre punkter!

1. Vi vil fortælle dig en fascinerende historie om grøn te.

2. Vi vil pege på de vigtigste egenskaber ved grøn te.

3. Vi vil give dig et tip om hvordan man laver grøn te.

4. ...og vi vil forklare, hvorfor du nogle gange bør undgå (!) grøn te.

Vi skrev om legenden, takket være hvilken traditionen med at drikke te blev populær, i vores efterårsmagasin "November smager af te." Det er værd at minde om, for den er virkelig sød og vil være en god start på en samtale... over te, selvfølgelig.

Hvad med historien om grøn te selv? Vi vil overraske dig her.

I begyndelsen var der KUN grøn te!

Den "gamle te" blev brygget på den enkleste og mest naturlige måde. De grønne blade fra Camellia sinensis-planten blev simpelthen smidt i varmt vand – de blev ikke oxideret, hvilket ellers ville forvandle den til en anden slags te. Kun en række eksperimenter og, tror vi, simpel menneskelig nysgerrighed bidrog til udviklingen af andre tetyper.

Som vi allerede har nævnt, er denne teksts hovedperson født uden komplikationer – efter at bladene er plukket af, får de lov til at visne forsigtigt og derefter koges for at bevare den grønne farve og stoppe oxidationen. Resultatet er te med høje koncentrationer af klorofyl, polyphenoler og antioxidanter – den har den mest "teenæring" af alle teer! Grøn te har ikke kun den længste historie, men også en uændret produktionsproces i århundreder. I mange lande høstes den stadig i hånden, undertiden ved hjælp af gamle landbrugsmaskiner, der er arvet fra generation til generation.

Hvad har skibet med...

Klipper er en slags meget hurtigt sejlskib, som begyndte at blive bygget i begyndelsen af det 19. århundrede. Indtil da kunne den vestlige civilisation kun smage sort te, fordi søtransporten fra Kina tog meget lang tid. I begyndelsen oxiderede og sortnede de grønne blade, som tiden gik.

...te at gøre?

Takket være de ingeniører, der tog fat på designet af den håndholdte klipper, blev transporttiden til søs reduceret med næsten halvdelen! Derefter nåede grøn te Vesten.

Spiller vi grønt? Vi spiller grønt, for det er det værd. Lu Yu har allerede skrevet om fordelene ved regelmæssig grøn te. Har du ikke hørt om ham? Ikke så underligt, han levede trods alt for omkring halvandet tusind år siden (hans bog Cha Jing (Tea Classic) var en stor bestseller i hans tid – og du gættede rigtigt, titlen på bogen står i overskriften til dette afsnit).

Grøn te er mere end bare... te. Selvfølgelig opfylder den alle de betingelser, som rigtig te bør opfylde – den er velsmagende og aromatisk, den er god til en snak, den køler kroppen effektivt ned om sommeren, den er et perfekt grundlag for tanker og refleksion... Men grøn te er også en sand skatkiste af fordele for vores krop.

1. Grøn te sætter stofskiftet op og hjælper med at forbrænde fedt.
2. Grøn te har mange antioxidanter – den sænker ældningsprocessen.
3. Grøn te hæmmer væksten af bakterier i munden og forbedrer dens tilstand.
4. Grøn te sænker blodsukkerniveauet og hæmmer udviklingen af type 2-diabetes.
5. Forskning viser, at elskere af grøn te lever længere!

For at gøre det mere interessant, starter vi fra en lidt anden vinkel – med fejl, der sniger sig ind i processen med at lave grøn te, hvilket forvandler en forfriskende bryg med en flerdimensionel smag og sundhedsmæssige egenskaber til noget gult vand med en syrlig smag. Så, hvordan skal du IKKE lave grøn te?

• Grøn te kan ikke lide kogende vand. Den skal behandles mere skånsomt end sort te, som har vænnet os til en vis frihed og kan tåle 2 timers brygning uden problemer og give os en ret god smag bagefter. Dens grønne te-fætter er meget mere lunefuld!
• Grøn te kan ikke lide at være indelukket. Bladene skal have plads til at udvikle sig. Så lad os lægge alle former for "låsbare" valnøddestore brygge-gadgets til side.

1. Den rette bryggetemperatur for grøn te ligger mellem 60 og 90°C. Tjek, hvad der står på emballagen. Den rette temperatur afhænger af den specifikke type grøn te og størrelsen på dens blade. En uvurderlig hjælper til at lave te og et uundværligt redskab for enhver teelsker er en kedel med temperaturkontrol.
2. Grøn te kan lide blødt vand. Brug mineralvand i stedet for postevand.
3. Grøn te tid. Blade, der brygges kort (op til 3 minutter), vil stimulere og opfriske os. Til gengæld frigiver grøn te, der brygges længere end det, flere antioxidanter og beroliger os snarere end stimulerer os. Bryggetiden for grøn te afhænger også af bladenes størrelse. I tilfælde af de meget smuldrede blade bør brygningen tage meget mindre tid end brygning af hele blade.
4. Grøn te kan lide plads. Især i tilfælde af hele, uknuste blade. Derfor skal vi undgå smalle, høje kar og vælge en rund, lav tekande eller kande.

Mangel på mådehold er altid skadeligt. Dette gælder også for grøn te. Dette skyldes primært en ingrediens – thein. Thein er simpelthen koffein, blot i en anden form. Der er kontraindikationer, der bør tages i betragtning, før man begynder at drikke grøn te regelmæssigt. Og hvis du føler, at grøn te er din største afhængighed, skal du sørge for at tjekke for følgende lidelser:

• Anæmi. Grøn te gør det svært at optage jern.
• Forhøjet blodtryk. Grøn te svækker effektiviteten af medicin mod forhøjet blodtryk.
• Søvnløshed. Theinindholdet gør grøn te stimulerende.

Derudover bør grøn te ikke indtages, hvis du er:

• ...et barn. På grund af theinindholdet.
• Gravid. Grøn te svækker optagelsen af folinsyre.
• Faster. Grøn te kan irritere din mave.