Hjemmelavede konserves: kalender og tips

Du kan allerede i april begynde at tænke på hjemmelavet konserves. Det er nemlig i denne måned, at birketræet frigiver sin saft – og denne saft har et væld af sundhedsfremmende egenskaber. Så hvis du ønsker at have flasker med saft fra dette træ i dit spisekammer, skal du huske at høste det allerede i starten af foråret. April er også tiden til at tilberede ramsløgskonserves, såsom pesto eller syltede ramsløg.

Hvis foråret er kommet i rette tid, og april ikke har budt på frost og sne, er der allerede mange friske frugter og grøntsager at nyde i maj – lige til hjemmelavet konserves. Dette inkluderer asparges, rabarber, unge urter og hyben. I denne forårsmåned kan du også tilberede hjemmelavet saft, tinkturer og marmelader af brændenælder eller mælkebøtter.

I juni er mulighederne for konserves endnu større. Den vigtigste frugt, der regerer på tallerkener og i krukker på denne tid af året, er jordbær. Jordbærmarmelade og -kompot er bestemt noget, man skal have i sin kælder – især da sæsonen for denne enestående frugt ikke varer særlig længe. Så det er dejligt at kunne nyde deres smag også i efteråret og vinteren. Juni henrykker også med kirsebærs og jordbærs rødme og sødme. Men det er ikke alt – i denne første sommermåned kan vi tilberede konserves af rødbeder, blomkål, spinat eller dild, samt af grøntsager, der dukkede op i maj – de førnævnte asparges eller bladbeder. Glem heller ikke de første små salater – disse agurker er absolut et hit!

I juli er agurker, squash, auberginer og grønne bønner de bedste grøntsager til konserves. De første kan bruges til at lave syltede agurker. Og hvad med frugt? Dette er en måned, hvor der bestemt ikke mangler dem. Vi kan nyde ribs, brombær, blåbær eller de første hindbær, samt stikkelsbær, kirsebær eller tyttebær. Denne sommermåned er også fuld af abrikoser, ferskner, de første blommer og den meget elskede hyldebær. Hvad mere er, juli er sæson for kantarelkonserves – så du kan f.eks. tilberede kantareller i eddike eller kantareller stuvet i smør.

August er måneden, hvor endnu flere laver hjemmelavet konserves. Vi taler om marmelader og syltetøj, samt safter og likører. På denne tid af året kan du fylde dit spisekammer med produkter fremstillet af bl.a. forskellige slags tomater, rødbeder, patissons, første svampe eller majsbær. Det er også det ideelle tidspunkt at lave konserves af de første æbler og pærer, blommer, aronia eller hindbær. Hvad mere er, i august kan du gøre god brug af frugter og grøntsager, der var tilgængelige en måned tidligere – såsom squash, brombær eller blåbær.

Vi forbinder straks september med duftende, saftige æbler, søde blommer og aromatiske svampe. Dette er dog ikke den eneste base for konserves, der skal nydes i denne måned af året. Den bugner også af druer eller ferskner, samt hvidtjørn, rønnebær og hyldebær, ideel til safter og tinkturer. I september er det også værd at tilberede konserverede peberfrugter og... valnøddelikør. Udover at lave flydende konserves, kan du også begynde at tørre nødder, som er ideelle til alle slags kager og desserter om vinteren.

Mens september er præget af æbler, nødder, peberfrugter eller svampe, bør oktober bedst fokusere på... kål. Dette er det perfekte tidspunkt at tilberede hjemmelavet surkål. I denne efterårsmåned er det også værd at fylde op med kvæder, græskar, tranebær, hyben eller sene pærer og æbler – ideel til hjemmelavede marmelader, safter eller tinkturer. Hvad mere er, det er stadig en god tid til at tilberede svampe- eller aroniakonserves.

November markerer slutningen af sæsonen for frugt- og grøntsagskonserves. Dog kan du i denne sidste måned stadig tilberede krukker fulde af aroniabær eller græskarindhold. Hvis vejrforholdene er gunstige, er det også værd at tage sig tid til at lave de sidste hybenprodukter. I de følgende måneder er det eneste, der er tilbage, at nyde smagen af hjemmelavede delikatesser, tilberedt allerede fra april.

For at tilberede hjemmelavet marmelade, safter eller tinkturer skal du først og fremmest bruge frugt og grøntsager – de er jo trods alt grundlaget for alle disse konserves. I tilfælde af syltede agurker skal du også bruge dild eller hvidløg, og til valnøddelikør skal du bruge sprit og sukker. Dog er ingredienser alene ikke nok – du skal også bruge de rette beholdere og tilbehør. det rette redskaber og tilbehør. Glas og flasker er et absolut must – i FormAdore-sortimentet finder du dem i forskellige former og størrelser. Disse spænder fra klassiske glas med et skruelåg til Weck-glas med en gummipakning til pasteurisering. Hvis glas skal bruges, så er lufttætte skruelåg et must – og dem har vi masser af. Du kan købe dem både enkeltvis og i praktiske sæt af flere. Når du tilbereder frugt og grøntsager, vil gadgets som udstenere, stilkfjernere, skrællere og snittere komme til nytte. Disse giver dig mulighed for hurtigt og ubesværet at fjerne kerner og stilke og skære ingredienserne i de ønskede stykker. Til at hælde marmelader og sirupper vil en speciel syltetragt komme til nytte – den er meget anderledes end klassiske tragte og kan håndtere at presse marmelader igennem meget bedre end de kan.

Når du har lagt grøntsager og frugt i glas og overført safterne til flasker, vil en god gryde til at koge og stege dem i være uundværlig. Det vigtigste er, at den skal have en stor kapacitet. FormAdore-sortimentet omfatter bl.a. Kilner stål gryder til at stege marmelader og syltetøj i – pålidelige og ekstremt holdbare. Når du tilbereder hjemmelavet konserves, kan du også finde en speciel varm glassamler eller et termometer til at kontrollere temperaturen på konserveset nyttigt. Og hvad nu hvis du vil fylde dit spisekammer med syltede agurker, kål eller radiser? Bare brug specielle tønder eller syltekar, hvor grøntsagerne gærer ved at producere kuldioxid. Dette sæt redskaber og gadgets giver dig mulighed for at forvandle dit køkken til et sandt konservesrige – og marmelader, safter eller likører tilberedt om sommeren vil glæde ganerne hos din husstand og gæster hele vinteren. Når du åbner glas med færdiglavet konserves, er oplukkeren et sandt mirakel. På trods af udseendet er det et tilbehør, der bruges selv af de stærkeste mænd – nogle gange vil glassene simpelthen ikke samarbejde. En så lille, diskret gadget kan give uvurderlig støtte i kampen mod et genstridigt låg. Tjek, hvad der ellers venter dig i vores sortiment, og fuldend hele sættet, så bliver du hurtigt en sand mester i hjemmelavet konserves!