Sous Vide

Sous-vide er en metode til langsom tilberedning af fødevarer i et vand- eller dampbad i omhyggeligt forseglede vakuumposer. Det er vigtigt, at maden bevarer sine værdier samt sin smag og aroma gennem denne forarbejdningsteknik. Selve navnet sous-vide betyder 'under vakuum' og er populært både i hjemmet og på restauranter.