Gode knive, ligger godt i hånden, har en vægt, der passer mig - tungere end den Victorinox, jeg brugte før, godt afbalanceret. Jeg arbejder ikke med dem hele dagen - så ville de måske være lidt for tunge. Jeg er nødt til at bruge dem lidt længere for at vide, hvor længe de holder sig skarpe, og hvor godt de sliber.