Supper til varmt vejr: 5 opskrifter p en velsmagende kold suppe

Kold suppe kommer til undsttning!

Nr solen bager ned, har ffolk lyst til varme og tunge mltider. S phede sommerdage skal du vlge en kold suppe en suppe, der kan tilberedes p mange forskellige mder, bde sd og salt. Kolde supper er ikke kun lkre, men frem for alt meget sunde takket vre ingredienser som friske grntsager eller frugter, der er en kilde til mange vitaminer, mineraler og fibre. De kler, forfrisker og slukker trsten perfekt, hvilket hjlper dig med at klare selv de strste hedeblger. At tilberede dem er virkelig ekspres og krver ikke avancerede kulinariske frdigheder. Kolde supper kan serveres traditionelt, dvs. i suppeskale, dybe tallerkener eller endda glas p denne mde er de en fremragende forret.

Litauisk kold suppe en klassiker!

Velsmagende, sund og nem at tilberede bedekold suppe er en ideel ret til varme sommerdage. Grundlaget for litauisk kold suppe er kogt rdbedeblade med rdbeder, kombineret med kefir eller surmlk. Du finder ogs lkre tilfjelse her, ssom frisk agurk, dild og purlg. Rdbedekold suppe serveret med et hardkogt g smager simphen guddommeligt!

Ingredienser:

• 1 bundt rdbedeblade
• 500 ml bouillon
• 500 g surmlk
• 400 g 18% creme fraiche
• 3 spsk hakket dild
• 3 spsk hakket purlg
• 3 syltede agurker
• 1 fed hvidlg
• 1 tsk eddike
• Krydderier: salt og peber

Forberedelse:

• Vask rdbedebladene, skr rdbederne af, skrl dem og hak dem fint. Hak ogs stnglernes og bladenes fint.
• Bring bouillonen i kog, tilst rdbeder og stngler, og kog i ca. 15 minutter, indtil rdbederne er mre. Tilst bladene 5 minutter fr enden af kogetiden. Lad bouillonen kle af.
• Til den kolde bouillon tilstes surmlk, creme fraiche, 2 spsk dild, 2 spsk purlg og 2 skrede og revne agurker.
• Krydr med salt, peber, hvidlg presset gennem en hvidlngspresser og eddike. Bland og stil p kl.
• Hld den frdige kolde suppe i dybe tallerkener. Server med et hardkogt g, den resterende revne agurk, dild og purlg.

Gazpacho

Gazpacho...

er en lkker og forfriskende kold suppe, der stammer fra Spanien, specifikt Andalusien. Dens hovedingrediens er aromatiske, helst meget modne og blde, tomater, ved siden af hvilke du ogs finder peberfrugter, grn agurk, olivenolie, eddike og hvidlg. Gazpacho er en fantastisk mde at sl varmen p! Den smager superb serveret med fint hakkede grntsager og croutoner.

Ingredienser:

• 500 g tomater
• 1 syltet agurk
• 0,5 peberfrugt
• 0,5 lg
• 1 fed hvidlg
• 1 tsk frisk chilipeber
• 0,5 kop hvidt brdkd
• 1 tsk limejuice
• 1 tsk vineddike
• 2 spsk olivenolie
• 1 skive hvidt brd
• Krydderier: salt og peber

Forberedelse:

• Skld tomaterne med kogende vand og skrl dem. Lg frhvidekrnen fra n tomat i en blender, og hak kdet fint. Skr de resterende tomater i strre stykker og lg dem i blenderen.
• Skrl agurken hak 1/3 af grntsagen, og lg resten i blenderen.
• Rens peberfrugten hak 1/3 af peberfrugten, og lg den resterende del i blenderkanden.
• Tilst ogs den skrellede lg, hvidlg, chili, brd, limejuice, vineddike og olivenolie til blenderbeholderen. Blend det hele grundigt.
• Si den blendede kolde suppe gennem en si. Krydr med salt og peber. Stil suppen p kl i flere timer, s den bliver gennemklet.
• Hak en skive brd og tilbered croutoner p en stegepande.
• Hld den afklede suppe i skale. Server med de tidligere hakkede grntsager og croutoner.

Avocado kold suppe en grn fryd

En fremragende opskrift p avocado kold suppe med tilsat friske agurker og spinatblade. Denne grnne portion af sund, mttende, kold suppe er perfekt som en let sommermiddag.

Ingredienser:

• 3 avocadoer
• 3 syltede agurker
• En hndfuld spinatblade
• En hndfuld mynte
• En hndfuld koriander
• 300 g tyk naturalyoghurt
• 1 lille rdlg
• 3 spsk olivenolie
• Saft presset fra en halv lime
• 1 tsk vineddike
• 1 spsk honning
• Krydderier: salt og peber
• 3 kopper koldt mineralvand

Forberedelse:

• Skrl avocadoerne, skr dem i halve, og fjern stenen. Overfr kdet til en blenderbeholder.
• Vask, skrl og skr agurkerne i mindre stykker. Tilst avocadoen. Tilst ogs spinatblade, mynte, koriander, grsk yoghurt, rdlg, olivenolie, limejuice, eddike, honning og salt. Tilst 3 kopper koldt vand og blend.
• St den kolde avocadosuppe p kl i flere timer, s den bliver gennemklet.
• Hld den frdige kolde suppe i glas. Pynt med hakket mynte, koriander og friskkvrnet peber.

Vandmelon og jordbr kold suppe et sdt twist

Opskriften p vandmelon og jordbr kold suppe er perfekt til varme dage. For at den kolde suppe skal vre klar til at spise med det samme efter tilberedning, er det vrd at lgge vandmelon og jordbr i kleskabet et par timer, fr du begynder at lave den.

Ingredienser:

• 600 g vandmelonkd (uden kerner)
• 200 g jordbr
• 4 spsk limejuice
• 3 spsk honning
• 2 spsk hakket frisk mynte
• 1 tsk fint revet frisk ingefr
• Fetaost

Forberedelse:

• Vask og rens jordbrrene.
• Lg vandmelon, jordbr, limejuice, honning, mynte og ingefr i en blenderbeholder og blend til en jvn masse.
• Hld den frdige kolde suppe i skale. Server med smuldret fetaost.

Tarator bulgarsk agurk kold suppe

Kold suppe fra Bulgarien

Tarator er en opskrift p kold suppe, der stammer fra Bulgarien. Det er en delikat kold suppe lavet med grsk yoghurt, agurker, dild, hvidlg og hakkede valndder. Tilberedning af denne kolde suppe er utrolig enkel du skal bare blande alle ingredienserne. Enkel, let og lkker!

Ingredienser:

• 4 syltede agurker
• 400 g grsk yoghurt
• 2 fed hvidlg
• En bundt dild
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk citronsaft
• 0,5 kop hakkede valndder
• Et par isterninger
• Krydderier: salt og peber

Forberedelse:

• Vask, skrl, fjern kernerne og hak agurkerne fint.
• Overfr yoghurten til en stor skal, tilst agurkerne, hvidlg presset gennem en hvidlngspresser, hakket dild og olivenolie. Krydr med salt, peber og citronsaft. Bland og stil p kl i flere timer.
• Hld den afklede suppe i porcelnskale, tilst et par isterninger, og drys med valndder og hakket dild.