Jordbæris på forskellige måder

Sæsonen er skudt i gang!

Røde, saftige, søde, fristende – simpelthen de bedste! Vi venter et helt år på jordbær. Og når sæsonen endelig begynder, bliver vi grebet af jordbærfeber.

Hvordan kan vi lide at spise jordbær? Direkte fra busken eller bakken, med sukker eller uden, søde med ris og fløde, eller i en krydret salat med vinaigrette... De lækre muligheder er uendelige, men der er én, som intet andet kan måle sig med.

Himmel i munden? Den, der fandt på det udtryk, har nok aldrig smagt jordbæris. For det er deres smag, der burde være målestokken for, hvad der er virkelig lækkert.

Lækkerhedsskala ifølge FormAdore-eksperter:

ikke godt <<< velsmagende <<< himmel i munden! <<<<<<<<<<< jordbæris

Men...

...en kosmisk smag er ikke den eneste fordel ved jordbæris. Det faktum, at jordbær er bløde frugter, der er utroligt nemme at tilberede, er også meget vigtigt. Vi behøver ikke at skrælle dem eller skære dem med en skarp kniv. Bare fjern stilkene og mos dem med en almindelig gaffel.

Hvordan laver man jordbæris derhjemme? Der er et par muligheder. Lad os starte med opskrifter på sorbeter, som er de enkleste hjemmelavede jordbæris.

Sorbeter er is baseret på frugt, vand og et sødemiddel. I tilfælde af jordbærsorbeter behøver mængden af vand ikke at være stor. Hvorfor? Fordi jordbær er utroligt saftige frugter – kun vandmeloner overgår dem. Over 90% af hvert jordbær er vand.

Ingredienser (til ca. 1 liter is):

- Jordbær 900 g (jo modnere, jo bedre!)

- Sukker 70 g (vi anbefaler at erstatte med et andet sødemiddel, f.eks. honning eller agavesirup)

- Vand 100 ml (jo mindre, jo mere intens bliver isens smag)

- Mynteblade (valgfrit; til dekoration og maksimal forfriskning)

Fremgangsmåde:

1. Fjern stilkene og vask jordbærrene, og placer dem derefter i en gryde og blend dem, indtil de er glatte.

2. I en kasserolle opløses vandet og sukkeret/andet sødemiddel, indtil der ikke er klumper.

3. Bland/blend jordbærblandingen grundigt med den søde sirup (den må ikke være varm).

4. Hæld den tilberedte blanding i en form eller isforme (is fryser hurtigere i mindre forme). Stil i fryseren. Isen skulle være klar inden for tre timer. Prøv at røre blandingen i en større form regelmæssigt (det tager længere tid at stivne).

5. ...og voilà! Du har lige lavet lækre hjemmelavede jordbæris. Før servering overføres desserten til isbægre.

Ingredienser (til ca. 1 liter is):

- Jordbær 900 g (jo modnere, jo bedre!)

- Sukker 70 g (vi anbefaler at erstatte med et andet sødemiddel, f.eks. honning eller agavesirup)

- Vand 100 ml (jo mindre, jo mere intens bliver isens smag)

- Vaniljeekstrakt (1 teskefuld, men du kan tilføje mere eller mindre)

- Citronsaft 80 ml (forstærker jordbærsmagen, som italienerne, sorbetmestrene, hævder)

- Toppings: chokoladechips, mynte- eller citronmelisseblade, kokosflager, mandelflager...

Fremgangsmåde:

1. Fjern stilkene og vask jordbærrene, og placer dem derefter i en gryde og blend dem, indtil de er glatte.

2. I en kasserolle opløses vandet og sukkeret/andet sødemiddel, indtil der ikke er klumper eller krystaller.

3. Bland/blend jordbærblandingen grundigt med den søde sirup (den må ikke være varm).

4. Den mest spændende fase! Placer dine valgte toppings i isformene. Vi anbefaler at prøve at arrangere dem, så de er synlige på isens overflade, når den tages ud af formene. En "wow"-effekt er garanteret!

5. Hæld den tilberedte blanding i formene fyldt med toppings. Stil i fryseren, rør hver time eller to. Vent tålmodigt – efter cirka tre timer skulle din håndlavede is være klar.

5. ...og voilà! Du kan nu nyde lækre hjemmelavede jordbærsorbet. For at servere den i pæne kugler, brug en isske.

Selvfølgelig behøver ikke alle at være fans af sorbeter. Naturlig jordbæris kan også tilberedes med fløde eller mælk. De kræver lidt mere arbejde og er federe og mere kalorierige, men slutresultatet kan være helt fantastisk!

Nedenfor finder du to enkle opskrifter på hjemmelavet jordbæris. Lad os komme i gang!

Ingredienser (til ca. 0,5 liter is):

- Frosne jordbær 450 g

- Sukker 30 g (vi anbefaler at erstatte med et andet sødemiddel, f.eks. honning eller agavesirup)

- Piskefløde 200 ml

- eventuelt - toppings fra tidligere opskrifter

Bemærk! Vær ikke bange for at eksperimentere med proportionerne af ingredienser! Alle kan have forskellige præferencer for isens tæthed eller sødme.

Fremgangsmåde:

1. Blend de frosne jordbær og sødemidlet grundigt.

2. Tilsæt fløden og blend igen.

3. ...og voilà! Husk at udføre alle operationer så hurtigt som muligt, så isen ikke smelter. Scoop den færdige dessert i bægre og server straks.

Ingredienser (til ca. 0,7 liter is):

- Friske, modne jordbær 2 kopper

- Kokosmælk 400 ml

- Vand 125 ml

- Sukker eller andet sødemiddel - mængde efter smag! Jo mindre, jo sundere :) Især i tilfælde af sukker.

Bemærk! Vær ikke bange for at eksperimentere med proportionerne af ingredienser! Alle kan have forskellige præferencer for isens tæthed eller sødme.

Fremgangsmåde:

1. Fjern stilkene og vask jordbærrene, og placer dem derefter i en gryde og blend dem, indtil de er glatte.

2. Bland kokosmælk, vand og sukker separat.

3. Kombiner begge blandinger, rør, og stil i fryseren.

4. Fasen der kræver tålmodighed! Hver time eller to skal du tage blandingen ud og røre den grundigt. Hvor mange gange? Det er op til dig og din tålmodighed :) Den generelle regel er, at jo længere isen fryses, og jo oftere den røres, jo luftigere bliver dens konsistens!