Hvad betyder farverne på skærebrætterne?

Se alle vores SKÆRE- OG SERVERINGSBRÆTTER samt designer og praktiske SKRIVEBORDSSÆT.

Skærebrætter i køkkenet gør det muligt at hakke, skære og portionere forskellige typer mad - som regel før tilberedning - og at servere retter og snacks på en æstetisk måde. For at undgå forurening af produkterne er det bedst at skære forskellige grupper af fødevarer på forskellige skærebrætter - det er især vigtigt for personer med fødevareallergi.

Hvis man bruger det samme skærebræt til kød, grøntsager og andre ingredienser, øges risikoen for såkaldt krydskontaminering betydeligt. De forskellige farver på køkkenskærebrætter er derfor ikke en tilfældighed, men en måde at holde køkkenet rent på - hver farve er tildelt en bestemt fødevarekategori. Forskellen i farver er derimod et resultat af forpligtelsen til at overholde HACCP, eller Hazard Analysis and Critical Control Points. Principperne i dette system skal følges af alle cateringvirksomheder.

Interessant nok har den differentierede farve på tavlerne noget at gøre med specifikke fødevarer. Blå minder f.eks. om vand, som er det naturlige levested for fisk og skaldyr, rød forbindes med kød, og grøn er farven på mange grøntsager og frugter. Ved at se på de enkelte plader er det derfor nemt at henføre dem til en bestemt produktgruppe. Dette enkle klassifikationssystem hjælper kokkene med at opretholde hygiejnen. Smagene blandes ikke, og gæsterne kan være sikre på, at de produkter, de har bestilt, ikke er kommet i kontakt med andre produkter. Det er netop ved at differentiere pladerne, at man kan undgå, at grøntsager eller frugt skæres på en overflade, hvor der lige er blevet tilberedt råt kød.

Rødt bræt - råt kød

Rødfarvede skærebrætter er beregnet til at skære i kød før varmebehandling - f.eks. råt svinekød eller oksekød. De forbindes straks med denne farve, så det er ikke svært at vælge en skæreflade. At bruge et separat skærebræt til forskellige typer kød forhindrer overførsel af bakterier til andre produkter og garanterer sikker tilberedning af mad - så det er værd at have et i sit køkken.

Gult bræt - råt fjerkræ

Gule brætter bruges til at skære råt fjerkrækød, f.eks. kylling. Men hvis du ikke har et i din samling, kan du også portionere og skære fjerkræ på et rødt bræt til kød - når alt kommer til alt, er fjerkræ også et kødbræt.

Blåt bræt - fisk og skaldyr

Vi forbinder primært farven blå med vand - og det betyder, at det blå bræt er designet til at skære og portionere fisk og skaldyr. Så hvis du er fan af retter med rejer, blæksprutter, snegle eller hummer, bør det stå i dit køkken.

Grønt bræt - frugt og grønt

Farven grøn minder om vegetation og natur, og derfor bruges brædder i denne farve til at skære frugt og grøntsager. De er også velegnede til at hakke alle slags krydderurter og andre vegetabilske produkter - farven på overfladen indikerer tydeligt denne type fødevarer.

Hvid tavle - brød og mejeriprodukter

Det hvide bræt er en mere alsidig løsning, der er designet til at skære alle typer brød - f.eks. brød, rundstykker eller croissanter - og mejeriprodukter, som f.eks. ost og æg. Nogle gange bruges tavler i denne farve også til at tilberede forarbejdede spiseklare produkter.

Brunt bræt - pålæg og kogt kød

Brune køkkenbrætter er lavet til at skære alle typer pålæg og kød, der allerede er tilberedt.


Farven brun forbindes ofte med kød (og hvede) - så hvis du har spekuleret på, hvilken overflade du skal skære din yndlingsskinke eller -paté på, ved du allerede, hvilket bræt du skal vælge. Du kan selvfølgelig lave din egen opdeling i dit køkken. Hvis du kan lide et bræt i en anden farve, skal du ikke begrænse dig selv, men blot aftale med dine husstandsmedlemmer, hvilken farve der skal bruges, og så er det det.

Der findes ikke et enkelt, perfekt svar på spørgsmålet om, hvilket skærebræt der er det bedste. Meget afhænger af den type produkter, der skal skæres på det.


Når du leder efter det rigtige skærebræt, er det også værd at overveje følgende faktorer: - det materiale, det er lavet af - vi kan skelne mellem skærebrætter af træ, bambus, glas, sten og plast; - størrelsen på brættet - når det gælder kød, stege eller brød, er det værd at vælge et større bræt, mens en mindre model vil være tilstrækkelig til at skære frugt eller grøntsager; - formen på brættet - dette kan være vigtigt, for eksempel når der serveres snacks.

Skærebrætter af træ, f.eks. akacietræ, er kendetegnet ved deres holdbarhed og modstandsdygtighed over for skader. Træet regenererer sig selv og vil forsegle mindre snitsår forårsaget af brug af knive. Man skal dog være opmærksom på, at denne type bræt med tiden kan blive påvirket af lugt, f.eks. fra løg, der skæres ofte. Derfor er det en god idé at have flere eksemplarer i køkkenet til forskellige typer produkter. Bambusmodeller er endnu mere holdbare, men skal (ligesom træplader) behandles ordentligt - f.eks. tørres af efter hver vask eller smøres med de rigtige produkter.

Glastavler er derimod ridsefaste og nemme at holde rene, men i modsætning til træ- og bambustavler går de let i stykker. Modeller af hårde sten - f.eks. granit- eller marmortavler - som er lette at rengøre og modstandsdygtige over for snit, er en stadig mere populær mulighed. Ulempen er dog, at de sløver knivene meget hurtigere end brædder af træ eller plast, og de er også meget tungere. Vi må dog indrømme, at de ser meget moderne og elegante ud.

Hvad med brætter lavet af plastik? De er kendetegnet ved deres betydeligt lavere pris, høje holdbarhed, lethed og fleksibilitet. De er dog et meget mindre miljøvenligt valg, og de er mindre modstandsdygtige over for knivsbladet og nedbrydes hurtigere.

Det bedste skærebræt er det, der passer til individuelle behov, er holdbart og samtidig hjælper med at opretholde hygiejnen under madlavningen. At bruge brætter i forskellige farver og vedligeholde dem regelmæssigt er en enkel måde at holde dit køkken sundt og ryddeligt på. Desuden bringer forskelligt farvede brætter et stænk af farve ind i køkkenet.

Hos FormAdore finder du både farverige modeller af plast, glas eller sten og sæt af træplader med forskellige markeringer og farver. Særligt anbefalelsesværdige er Joseph Joseph-brætsættene i et æstetisk stativ - funktionelle og elegante. Der er også tavler af massivt marmor eller glas, som kan udgøre en flot dekoration til din køkkenbordplade.

Køkkenskærebrætter kan bruges på mange forskellige måder - ikke kun til at skære grøntsager, kød eller brød. De kan også bruges til servering af snacks eller som grydeholdere. I sidstnævnte tilfælde er det dog bedre at undgå brætter af glas - træmodeller er meget bedre. Et ideelt eksempel på et bræt, der er velegnet som underkop til varme retter, er Kitchen Craft-serien. Til servering af ost eller pølser er stenbrætter som dem fra Nicolas Vahe ideelle. Farverige keramikbrætter fra Bloomingville eller modeller med mumiemønster fra Muurla er også originale valg - de vil helt sikkert vække opsigt hos enhver gæst!

Ethvert køkken - uanset om det er professionelt eller privat - bør have mindst et par skærebrætter. På den måde kan du bruge dem til at skære forskellige typer produkter uden at bekymre dig om lugtgener eller krydskontaminering. Med vores store udvalg af produkter kan du nemt sammensætte et helt sæt, som er velegnet både til tilberedning af kød og til servering af frugt, nødder og ost. Brætterne i FormAdore er lavet af solide materialer, og de fleste af dem har praktiske skridsikre fødder og en struktureret overflade. Mange modeller tåler også opvaskemaskine. Tag et kig på vores sortiment, og udstyr dit køkken med de nødvendige dele til at gøre det endnu sjovere at lave mad til dine nærmeste.