Grillning i et nyt lys - opskrifter for de kræsne

Grillsæsonen er i fuld gang, det er der ingen tvivl om. Vi elsker alle tid udendørs med lækker mad. Det siger sig selv, at klassikere som simple pølser eller ristede (eller let brændte) croutoner aldrig går af mode, men hvad nu hvis vi lod os friste af mere sofistikerede smagsoplevelser og overraskede vores venner med farverige grøntsagsspyd eller udsøgte yams? Vi har samlet nogle utraditionelle, men lækre forslag, der med garanti vil pifte enhver grillfest op.

Og hvis du stadig undrer dig over, hvilken grill du skal vælge, så læs endelig vores magasin, hvor vi giver dig gode råd til, hvordan du tilpasser din grill til dine behov – magasinet "Tænd op i den store grill".

Kødfrie grillopskrifter kan virkelig glæde med deres smag – og halloumi-spydene er det perfekte bevis. Det er en halvfast og elastisk ost, der får en endnu bedre eftersmag, når den varmes op – den er simpelthen skabt til grillen. Hvad mere er, den indeholder masser af protein og lidt fedt – så den er en fremragende erstatning for kød. For at tilberede smagfulde vegetariske spyd med halloumi skal du bruge et par træpinde og følgende ingredienser.

Ingredienser til spyddene:

- 500 g grillgrøntsager, f.eks. peberfrugt, champignoner, løg, cherrytomater;
- en terning halloumiost;
- 2 spiseskefulde olivenolie;
- salt og peber til at krydre med.
Ingredienser til saucen:
- 200 g græsk yoghurt;
- en spiseskefuld hakket dild;
- en spiseskefuld hakket persille.

Tilberedning:

1. Skær grøntsager og ost i større tern – hvis du tilføjer champignoner til spyddene, kan du lade dem være hele.
2. Kom ingredienserne i en skål og bland med olivenolie, peber og salt.
3. Træk skiftevis grøntsager og halloumi på spydpindene.
4. Efter at have lagt spyddene på grillen, vent indtil grøntsagerne er møre og osten er brunet.
5. Mens grøntsagerne og osten griller, tilberedes saucen – bland yoghurt med dild og persille, og smag til.
6. Servér spyddene med saucen.

Det var det hele! Alt der er tilbage er at fordele spyddene på tallerkener, vælge eventuelt tilbehør – f.eks. dit yndlingsbrød – og nyde den unikke smag af grillede grøntsager og dejligt "knirkende" ost.

Hvis du leder efter veganske smagsoplevelser til din næste grillfest, vil cremede squash med grøntsags- og ostetopping stjæle hjertet hos mange på en vegetarisk kost. Den er også et fremragende tilbehør til pølser eller bøf – en yderst alsidig mulighed.

Ingredienser:

- 2 mellemstore squash;
- 4 store champignoner;
- din yndlingsost, f.eks. gouda eller mozzarella;
- salt og peber, kværnet rød peber.

Tilberedning:

1. Vask og tør squashene (skræl dem ikke), skær dem derefter i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse.
2. Pil champignonerne, vask og skær dem i tynde skiver.
3. Skær osten i stykker på størrelse med grøntsagsskiverne.
4. Læg squashskiverne på en aluminiumsbakke til grillen, og fordel champignonerne ovenpå.
5. Læg osteskiverne oven på grøntsagerne, og drys med salt, peber og kværnet paprika.
6. Dæk det hele med alufolie, og læg det på grillen – vend periodisk folien med grøntsagerne til den anden side under grillningen.
7. Grill det hele i ca. 35 minutter.

Squash- og champignon skiver med ost er klar – velbekomme!

Denne gang er det tid til en vegansk mulighed – uden ost eller andre animalske produkter. Vi taler om en sprød baguette med grillet aubergine – fingerfood, når det er bedst!

Ingredienser:

- 3 auberginer;
- et glas olivenolie;
- 2 fed hvidløg;
- 2 spiseskefulde flydende honning;
- en teskefuld fransk sennep;
- 2 spiseskefulde balsamicoeddike;
- en baguette;
- cherrytomater;
- salt og peber efter smag.

Tilberedning:

1. Skær aubergine i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse.
2. Lad den stå i ca. 15 minutter – i løbet af denne tid vil grøntsagen slippe af med den karakteristiske bitre eftersmag.
3. Skyl aubergine med vand, tør med et stykke køkkenrulle, pensl derefter skiverne med olivenolie og drys med knust hvidløg.
4. Tilsæt honning, sennep og balsamicoeddike til resten af olien, bland og stil til side – din dressing er klar.
5. Læg aubergine skiverne på en aluminiumsbakke, og placer bakken på den varme grill.
6. Grill aubergine i ca. 4 minutter på hver side, indtil den er blød, elastisk og let brunet.
7. Mod slutningen af grillprocessen placeres cherrytomaterne på auberginerne.
8. Dryp de grillede auberginer med dressingen, og drys med salt og peber.

Servér de grillede auberginer på en baguette, som du også kan brune let på grillen. Du behøver ikke andet til dette måltid – det er den perfekte mulighed for alle på en vegansk kost.

Kartofler er også en populær grillret – og kan tilberedes på dusinvis af forskellige måder. Men hvad med at erstatte den klassiske kartoffel med dens sødere version, yams? Det er den perfekte næringsrige grillret idé til dem på en glutenfri kost. Grillede yams med en krydret chimichurri-sauce vil stjæle manges hjerter!

Ingredienser:

- 2-4 store yams;
- olivenolie;
- salt.

Ingredienser til chimichurri-saucen:

- bundt persille;
- 1-2 store chilipebre;
- stort skalotteløg;
- friskpresset saft af en citron;
- olivenolie.

Tilberedning:

1. Vask og tør yamsene, skær dem derefter i skiver på ca. 3 mm bredde.
2. Pensl skiverne med olivenolie på begge sider, og krydr med salt efter smag.
3. Fordel yamsene på den varme grill, og lad dem ligge, indtil de er brunede (3-10 minutter) – de skal være let sprøde.
4. Mens yamsene griller, tilberedes dressingen – hak persille, løg og chilier.
5. Bland grøntsagerne med olivenolie og citronsaft.
6. Fjern yamsene fra grillen, og hæld dressingen over dem.

En wrap, også kendt som en tortilla, er en ret, der elskes af både unge og gamle. Den byder på masser af muligheder – det er helt op til dig, hvad du putter ind i pandekagerne. I dag har vi en opskrift på wraps med grillet kylling og friske grøntsager. Hvordan tilbereder du dem?

Ingredienser:

- kyllingebryst;
- iceberg salat;
- cherrytomater;
- frisk agurk;
- løg;
- rød peber;
- gul ost;
- kylling-/gyroskrydderi;
- granuleret hvidløg;
- olivenolie.
Ingredienser til saucen:
- sennep;
- mayonnaise;
- naturel yoghurt.

Tilberedning:

1. Vask kyllingebrysterne, og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle.
2. Skær fileten i tynde strimler, og kom dem i en skål.
3. Tilsæt kylling-/gyroskrydderi, granuleret hvidløg og to spiseskefulde olivenolie, og bland det hele grundigt.
4. Stil kyllingen til side på et køligt sted.
5. Vask og tør alle grøntsagerne.
6. Skær/skær agurk, tomater, peberfrugter og løg i tern/skiver, og hak iceberg salat i små stykker.
7. Læg kyllingestykkerne på den varme grill, og grill dem i ca. 10 minutter på hver side, så de er gennemstegte og godt brunede.
8. Læg de færdige kødstrimler i en tortillapandekage, tilsæt grøntsager og revet ost.
9. Pak pandekagerne ind på din yndlingsmåde, og læg dem på grillen i et par minutter (på hver side), så osten indeni kan smelte.
10. I mellemtiden tilberedes en simpel sauce ved at kombinere sennep, mayonnaise og naturel yoghurt – juster proportionerne, så dippen passer til din og dine gæsters smag.
11. Fjern wrapsene fra grillen, og servér dem med den tilberedte sauce.

Dette er et måltid, som alle – i alle aldre – vil nyde. Hvis du vil, kan du også gøre det vegansk ved at erstatte kyllingen med stykker af røget tofu. Mulighederne er uendelige!

Ingen grillfest er succesfuld uden de rette krydderier. Salt og peber, ketchup og sennep er de absolutte basics, men du kan også gå efter mindre åbenlyse smagsoplevelser og krydderier som chili, koriander eller specielle grillkrydderier i færdige sæt.
Vis dem frem på den rette måde med stilfulde skåle eller krydderikværne fra AdHoc.

Vi forbinder normalt grillen med salte opskrifter. Det er dog godt at vide, at du kan tilberede en lækker dessert på grillen – grillede bananer! Der findes mange versioner af denne søde ret – i dag vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder grillede bananer med nødde-drys.

Ingredienser:

- 4 modne bananer;
- ¼ kop hakkede valnødder;
- ¼ kop hakkede mandler;
- 2 spiseskefulde smør;
- teskefuld kanel;
- ¼ kop honning;
- ¼ kop friskpresset appelsinsaft;
- salt efter smag.

Tilberedning:

1. For at tilberede nødde-drysset blandes valnødder og mandler, og den samlede mængde deles i to portioner.
2. I en gryde over lav varme smeltes smørret, tilsæt den ene del af nødde-drysset og kanel, og rør i ca. 2 minutter (uden at øge varmen).
3. Tilsæt appelsinsaft, honning og et nip salt, og rør, indtil ingredienserne er blandet, og saucen tykner.
4. Fjern saucen fra varmen, og skræl bananerne.
5. Skær bananerne på langs, og læg dem på grillen med skindsiden nedad.
6. Grill bananerne i 2-3 minutter på hver side – de er klar, når de er bløde og let brunede.
7. Flyt de grillede bananer til en tallerken, drys med den anden del af nødde-toppen, og top med nødde-saucen.

Tankerne om denne dessert vil få dig til at savle! Hvis du hidtil kun har brugt grillen til kød eller grøntsager, vil du se helt anderledes på det nu.

Alle disse opskrifter er også perfekte til grillpanden. Så hvis du ikke har mulighed for at tænde op i en traditionel grill, så anskaf dig en god pande og nyd dine yndlingssmagsoplevelser, uanset vejret og årstiden. I FormAdore butikken finder du robuste støbejerns- og stålpander, der vil tjene dig i mange år!

For at få mere viden om emnet anbefaler vi vores magasin "Grillpande – jern eller stål?".