Efterårs- og vintersæsonen banker så småt på døren, og det betyder kun én ting – sæsonen for aromatiske, varmende supper er her! Der findes ingen anden ret, der kan varme krop og sjæl så godt på en kold, regnfuld og blæsende dag. Hvis du endnu ikke har en yndlingsopskrift på suppe lavet af sæsonens grøntsager, og dit køkken mangler de rette redskaber til at opbevare dem, så er denne artikel lige noget for dig!
Supper – efterårets og vinterens foretrukne næringsrige valg
Suppe er uden tvivl en af de retter, vi oftest rækker ud efter i efteråret og vinteren. Om sommeren giver tanken om en skål fuld af dampende indhold nogle mennesker hovedpine, men på efterårs- og vinterdage er der intet bedre end en portion varm suppe. I disse kolde måneder er det især værd at satse på dem, der takket være deres ingredienser yderligere vil varme kroppen op og hjælpe med at opretholde et ordentligt immunforsvar. Her er nogle gennemprøvede suppeopskrifter, der, når de først er smagt, vil blive en fast del af din menu!
Aromatisk græskarsuppe – efterårets dronning
Græskarsuppe – i efteråret og vinteren kan vi trygt kalde den dronningen over alle supper. Efteråret er jo sæson for denne unikke grøntsag – og det er virkelig værd at udnytte sæsonen for dens sundhedsfremmende egenskaber. Følgende opskrift vil være et hit ved enhver familiemiddag!
Ingredienser til 4 portioner:
- 800 g græskar (500 g efter skrælning);
- 250 g kartofler;
- 1 løg;
- 2 fed hvidløg;
- 25 g smør;
- 1 teskefuld friskrevet ingefær;
- 1 teskefuld gurkemejepulver;
- 1 tomat/en halv dåse skiveskårne tomater
- 1 og 1/2 kop bouillon;
- 1 kop mælk.
Fremgangsmåde:
1. Skræl græskarret, fjern kernerne, og skær kødet i tern.
2. Skræl og skær kartofler og løg i tern, skræl og skær hvidløget i skiver.
3. Svits løg og hvidløg i smør på en større stegepande eller i en stor gryde, tilsæt derefter græskar og kartofler.
4. Krydr med salt, gurkemeje og ingefær.
5. Steg blandingen i ca. 5 minutter under lejlighedsvis omrøring.
6. Hæld varm bouillon over de krydrede grøntsager, dæk til, og bring i kog,
og kog derefter – ved middel varme i ca. 10 minutter.
7. Overhæld, skræl og skær de friske tomater i kvarte, og fjern stilke og kerner.
8. Skær tomatkødet i tern, og tilsæt det til suppen (hvis du har valgt dåsetomater
, skal du blot tilføje dem direkte i bouillonen sammen med grøntsagerne).
9. Rør rundt, og kog i 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
10. Blend det hele med tilsætning af mælk.
Det var det hele! Du kan servere suppen med fløde og/eller græskar- eller solsikkefrø – bedst hvis du rister dem let på en tør pande. Du kan også tilføje skivede gulerødder til løg og hvidløg.
Efterårets gaver i gryden – traditionel svampesuppe
Karl Johan, rørhatte, mælkehatte, brunstokket rørhat, kantareller… – efteråret ville ikke være efterår uden dem! Svampe er den perfekte base for mange efterårs- og vinterretter – og en absolut menu-klassiker på denne tid af året er svampesuppe, helst lavet af hjemmehøstede svampe. Tid til en opskrift!
Ingredienser til 4 portioner:
- 450 g svampe (rørhatte, kantareller);
- 2 gulerødder;
- 5 kartofler;
- 1 løg;
- 1 spiseskefuld smør;
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 2 liter bouillon;
- 200 ml 18% fløde;
- salt og peber efter smag;
- lidt dild.
Fremgangsmåde:
1. Rens svampene grundigt, skyl dem, og skær dem i mindre stykker.
2. Skær løgene i tern, og steg dem derefter i olien, husk
at røre rundt.
3. Tilsæt de skrællede og skårne gulerødder, rør, og steg det hele i 3-4 minutter.
4. Tilsæt de skrællede og skårne kartofler og en spiseskefuld smør.
5. Steg det hele i 2-3 minutter under lejlighedsvis omrøring.
6. Hæld varm bouillon over grøntsagerne, og bring i kog.
7. Efter 10 minutter tilsættes de skårne svampe, og det bringes igen i kog.
8. Kog det hele i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er tilstrækkeligt møre.
9. Krydr suppen med salt og peber, tilsæt hakket dild, og når varmen er reduceret, tilsæt den jævnede fløde.
Voila – den perfekte svampesuppe er klar! Hvorfor ikke servere den ved din næste søndagsmiddag?
Gullaschsuppe – en sikker og elsket klassiker
Når det kommer til supper, der er ideelle til efterår eller vinter, kan vi ikke undgå at nævne gullaschsuppe. Den er ikke kun varmende, men også et usædvanligt mættende måltid, der let kan erstatte en hovedret. Det er den perfekte idé til en familiesamling omkring bordet eller til en uge, hvor der ikke er meget tid til at lave mad – retter tilberedt i én gryde i større mængder viser sig da at være en sand redningsmand.
Ingredienser til 4 portioner:
- 300 g svinekød (nakkefilet) eller kyllingebryst;
- 700 g friske tomater/1 kop skiveskårne dåsetomater;
- 1 rød peber;
- 3 kartofler;
- 3½ kopper bouillon;
- 1 teskefuld tomatpuré;
- 2 spiseskefulde smør;
- 1 løg;
- 1 fed hvidløg;
- 1 teskefuld sød paprika;
- et nip stærk paprika;
- 2 kviste timian/1 teskefuld tørret timian;
- et halvt glas hvidvin;
- persille.
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær løget i tern, skræl og halver hvidløget, og svits derefter alt i smørret.
2. Tilsæt det skårne kød, og steg grundigt på alle sider.
3. Tilsæt paprika og timian, og steg i et stykke tid under lejlighedsvis omrøring.
4. Hæld vinen i, og kog i 1-2 minutter, tilsæt den varme bouillon, og bring i kog.
5. Tilsæt friske, skrællede og skårne tomater eller skiveskårne dåsetomater med tomatpuré.
6. Krydr med salt og peber, dæk gryden med et låg, og kog i ca. halvanden time.
7. Tilsæt derefter skårede peberfrugter og kartofler, rør, og kog tildækket i yderligere en halv time/indtil kartoflerne er tilstrækkeligt møre.
8. Drys med hakket persille.
Gullaschsuppen er klar – velbekomme!
Aromatiske varme supper – hvordan opbevarer du dem?
Du ved allerede, hvordan du tilbereder de bedste supper, der effektivt vil varme dig op på en blæsende, kold dag. Men hvad nu hvis du ville tage sådan et måltid med på arbejde eller universitetet? Du kan ikke undvære den rigtige termomadkasse! I FormAdore-butikkens sortiment finder du en række forslag, der vil fungere i mange situationer og holde dig varm efter en lang gåtur på en koldere dag. En portion hjemmelavet suppe er afgjort et bedre valg end et måltid på en tilfældig restaurant eller et fastfoodsted.
Hvordan opbevarer og transporterer du aromatiske supper, så de stadig varmer godt efter et par timer?
En anbefalet løsning er Stanley Legendary Classic Termomadkasse. En pålidelig beholder til særlige opgaver, den holder din suppe varm i op til 15 timer takket være dens dobbeltisolerede vægge. Termokanden er lavet af robust 18/8 rustfrit stål og klarer testen under alle forhold – hvad enten det er på arbejde og i skolen eller under ekstreme vinterudflugter. Et andet interessant forslag, der ikke vil skuffe dig i efteråret og vinteren, er Classic termomadkasse fra samme producent. Din suppe vil holde sig varm i den i op til 7 timer. Termokanden leveres også med en praktisk ske – så du ikke behøver at bekymre dig, hvis du glemmer dit bestik hjemmefra.
Interessant!
Vælg din termomadkasse, og nyd smagen af lækre hjemmelavede supper, uanset hvor du er! Og hvis du udover din varme suppe altid vil have din yndlingsaromatiske drik med dig, så tjek vores udvalg af termokander og termokopper til kaffe eller te – udvalget er virkelig enormt!
