Muffins, cupcakes, cookies... 5 opskrifter på små søde sager

Jeg tror, de fleste af os elsker små, søde snacks, som er perfekte til fødselsdagsfester, sommerhavefester eller hyggelige stunder med venner. Muffins, cupcakes og tærter er også et centralt element i slikbaren, den søde festbuffet. Pyntet med lækre cremer og dekorationer smager de ikke kun fantastisk, men de fryder også øjet og er en spændende borddekoration.

Til at bage små og unikke søde sager, har du brug for særlige muffin- og småkageforme, som giver de søde snacks en dekorativ form, så de præsenterer sig smukt. Oplev 5 opskrifter på søde snacks, der vil forsøde enhver fest.

Madeleinekager...

er små kager, der stammer fra Frankrig, og deres form minder om en muslingeskal. Den karakteristiske, skaldelslignende form opnås ved at bage dem i særlige forme med fordybninger. Oplev en simpel opskrift på en delikat, svampet madeleinekage.

Ingredienser:

• 3 æg
• 0,5 glas sukker
• 1 glas mel
• Revet skal fra 1 appelsin
• 100 g smør

Tilberedning:

• Del æggehviderne fra æggeblommerne.
• Pisk æggehviderne stive. Tilføj sukkeret lidt ad gangen, mens du pisker. Tilsæt æggeblommerne og pisk kort, lige indtil ingredienserne er blandet.
• Bland forsigtigt sigtet mel, appelsinskal og smeltet og afkølet smør i æggemassen.
• Fyld dejen til ¾ af højden i madeleineformen.
• Placer formen i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius og bag i 10 minutter.

Fugtige, bløde, og hurtige at tilberede, disse yoghurtsmuffins vil med sikkerhed falde i god jord hos både store og små.

Ingredienser:

• 1,5 glas mel
• 1 glas sukker
• 1 tsk bagepulver
• 3 æg
• 180 g naturel yoghurt
• 100 g smør
• Skal fra 1 citron

Tilberedning:

• I en skål blandes de tørre ingredienser: mel, sukker og bagepulver.
• I en anden skål piskes æggene, tilsæt yoghurt, smeltet og afkølet smør samt citronskal.
• Tilsæt de tørre ingredienser til de våde og bland det med en ske.
• Hæld den tilberedte blanding i silikone muffinforme, og fyld dem til ¾ af deres højde.
• Placer silikonebageformene til muffins i en ovn forvarmet til 170 grader Celsius og bag dem i ca. 25 minutter (eller indtil en tandstikker kommer tør ud).
• Til sidst kan du hælde citronisning eller hvid chokoladetopping over muffinerne.

Duftende gulerodscupcakes med tørret frugt og nødder, toppet med fløde og mascarpone, vil helt sikkert vinde alles hjerter.

Ingredienser til cupcakes:

• 2 glas revet gulerod
• 0,5 glas olie
• 2 æg
• 0,5 glas sukker
• 0,5 glas nødder, f.eks. valnødder, rosiner, tranebær
• 1 glas mel
• 1 tsk bagepulver
• 0,5 tsk kanel
• 0,5 tsk kardemomme
• Et nip ingefær

Ingredienser til mascarponecreme:

• 100 ml 30 % fløde
• 125 g mascarponeost
• 2 spsk flormelis

Tilberedning:

• I en skål blandes revet gulerod med olie, æg, sukker og nødder.
• I en separat skål blandes melet med bagepulver, kanel, kardemomme og ingefær.
• Fordel dejen i cupcakeforme, og fyld dem til ¾ af deres højde.
• Placer bageformene til cupcakes i en ovn forvarmet til 180 grader Celsius og bag i 40 minutter.
• Forbered cremen. Pisk fløden sammen med flormelis, til den er stiv. Mens du pisker, tilsæt gradvist mascarponecremen, ske for ske, mens du rører hele tiden.
• Pynt de afkølede cupcakes med mascarponecremen. Til dette formål er tilbehør til bagning og dekoration af søde sager en stor hjælp, her finder du blandt andet sprøjteposer, som er nødvendige for at lave forskellige, dekorative mønstre på lækkert bagværk.

De vidunderligt duftende tærter, der består af mørdej, lækker vaniljebudding og friske jordbær, er et bagværk, ingen kan modstå.

Ingredienser til mørdej:

• 1,5 glas hvedemel
• 125 g smør
• 1 æg
• ¼ glas flormelis
• Et nip salt

Ingredienser til flødecreme:

• 330 ml fløde 30%
• 250 g mascarponeost
• 4 spsk flormelis
• Vaniljekorn skrabet ud af 1 vaniljestang
• Desuden: 400 g jordbær

• Sigt melet, tilsæt smørret og hak det hurtigt med en kniv, indtil dejen ligner smuldrede.
• Tilsæt æg, sukker, salt og ælt hurtigt dejen. Form en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i 1 time.
• Smør tærteformen med smør og drys den med hvedemel. Hvis du bruger silikone tærteforme, kan du springe dette trin over, da de ikke behøver særlig forberedelse før bagning.
• Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud med en kagerulle, så den er ca. 3 mm tyk. Læg den i formene og stil dem tilbage i køleskabet, denne gang i 30 minutter.
• Tag formene ud af køleskabet. Drys dejen med hvedemel, læg bagepapir ovenpå, og placer keramiske kugler på papiret, så det tilføjer vægt til dejen.
• Placer dejformene i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius og bag i 12 minutter. Efter denne tid tages formene ud af ovnen, fjern papiret med kuglerne, sæt formene tilbage i ovnen og bag i ca. 8 minutter mere, til de er gyldenbrune. Lad dejen køle af.
• Pisk fløden stiv med flormelis og vaniljekorn. Tilsæt gradvist mascarponeosten, mens du rører hele tiden.
• Skær jordbærrene i mindre stykker.
• Fyld tærterne med den tilberedte creme. Anret de skiveskårne jordbær ovenpå. Sæt dem i køleskabet i et par timer for at køle ned.

Delikate, halvsprøde rør, der dufter fantastisk under bagning, med smør og creme, fyldt med vaniljecreme, vil pynte på ethvert festbord.

Ingredienser til rør:

• 500 g hvedemel
• 250 g smør
• 250 g cremefraiche 18%.
• Et nip salt

Ingredienser til vaniljecreme:

• 1 liter mælk
• Vaniljekorn skrabet ud af 2 vaniljestænger
• 50 g smør
• 4 æggeblommer
• 2 æg
• 1 glas flormelis
• 0,5 glas hvedemel
• 0,5 glas kartoffelmel

Tilberedning:

• Forbered først dejen. Skær det kolde smør i stykker. Bland mel, smør, cremefraiche og salt, og ælt hurtigt den halvmørdej. Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i 1 time.
• Tag dejen ud af køleskabet og rul den meget tyndt ud – helst med en kagerulle med justerbar tykkelse. Skær i tykke strimler, ca. 1,5 cm brede og 8 cm lange. Smør rørformene med smør. Læg dejstrimlerne på hver form, startende fra den smallere del, mod den bredere del.
• Anret dejformene på en bageplade beklædt med bagepapir, stil dem i en ovn forvarmet til 200 grader Celsius og bag i 15 minutter.
• Forbered vaniljecremen. Kog mælken med vaniljekorn og smør.
• Pisk æg og æggeblommer med flormelis til en let og luftig masse. Tilsæt hvedemel og kartoffelmel. Bland det. Tilsæt 0,5 glas kogende mælk med smør, bland igen.
• Hæld æggeblandingen i den resterende mælk i en gryde og bland det. Placer gryden på en kogeplade med lav varme og kog, indtil en tyk budding opnås, rør konstant. Lad det køle af.
• Bland den afkølede creme kort. Hæld den i en sprøjtepose eller en konditorpose og fyld cremerørene.
• Drys cremerørene med flormelis før servering.

Forbered søde sager til fødselsdagsfesten eller et møde med venner, som vil tage sig flot ud på bordet og begejstre dine gæster, ikke kun med deres smag, men også med et spændende, iøjnefaldende udseende.