Hvordan tryller man en fødselsdagskage frem til et barn?

Der er lige så mange opskrifter på den perfekte lagkagebund, som der er hjemmebagere. Alle har deres egen hemmelige formel til en kage, der er let og luftig. Hvis du allerede har en, er der ingen grund til at ændre den. Ellers vil vi gerne dele den mest universelle opskrift, der altid virker – forudsat at du følger vores anvisninger til punkt og prikke.

Ingredienser:

- ¾ kop hvedemel (kagemel er bedst),
- ¼ kop kartoffelmel (eller majsstivelse for en endnu lettere tekstur),
- ¾ kop meget fint sukker,
- 5 store æg.

Og det er det hele! Der er ikke brug for bagepulver eller natron. Lagkagebunden skal hæve takket være æggene alene. Fra disse ingredienser får du en kage med en diameter på 25 centimeter og en højde på cirka 5 centimeter.

Forberedelse:

1. Tag æggene ud af køleskabet cirka 2 timer, før du begynder. Alle ingredienser skal have stuetemperatur.
2. Sigt hvedemel og kartoffelmel i en skål.
3. Adskil æggehviderne fra æggeblommerne. I en anden, meget stor skål, pisk æggehviderne stive, og pas på ikke at overpiske dem. Glem alt om elpisker til dette trin – du får langt bedre resultater med et piskeris. Du får mere kontrol over blandingen, og luftboblerne bliver større. Helt til sidst tilsættes sukkeret gradvist, mens du fortsætter med at piske. Derefter tilsættes æggeblommerne, en efter en.
4. Når blandingen er klar og meget luftig, foldes melet langsomt i. Du skal være forsigtig med at blande alle ingredienser meget forsigtigt. Luften skal blive i dejen. Silikonespatler gør underværker her.
5. Når det hele er ensartet, hældes blandingen i en springform med bagepapir i bunden. Du kan også bruge en spatel til at hjælpe. Smør eller beklæd ikke siderne af formen, da kagen ikke vil have noget at 'klatre' op ad, når den hæver.
6. Bag lagkagebunden i en ovn forvarmet til 160 grader Celsius i cirka 35-40 minutter. Før du tager den ud, skal du kontrollere, om den er gennemhævet med en træspyd eller en speciel kagetester.
7. Efter at have taget den ud, tab springformen fra en højde af cirka 30 centimeter ned på gulvet. Dette vil forhindre kagen i at falde sammen.
8. Når den er kold, fjernes lagkagebunden fra formen ved forsigtigt at føre en kniv rundt om siderne.
9. Næste trin er at dele kagen i 3 lag. Det er bedst at bruge en tråd til dette – især hvis du ikke er en erfaren bager.

At forberede creme kan virke ligetil, men du skal huske et par regler for at sikre, at blandingen er stabil, men alligevel let og luftig.

En lækker kagefyld skal være let og luftig!

Du har stor frihed til at tilføje ingredienser. Husk at være forsigtig med flydende produkter eller frugtjuicer – de kan forhindre blandingen i at sætte sig som den skal, hvilket gør cremen tynd. Pisk først fløden alene, og først derefter, helt til sidst, tilsæt eventuelle ekstra ingredienser. Her anvender vi den modsatte regel af lagkagebunden: alle ingredienser skal være afkølede. Dette kan være vanskeligt for chokolade eller smør, men du bør bestemt lade dem komme op på stuetemperatur. En elpisker vil vise sig at være uvurderlig. Når den er færdig, skal cremen køle i køleskabet i mindst et par timer.

Ingredienser:

- 500 ml piskefløde (36% fedt),
- 500 g mascarponeost,
- 1 vaniljestang eller 1 pose vaniljesukker,
- 3 spiseskefulde flormelis.

Forberedelse:

1. Kom alle ingredienser i en skål.
2. Mix, start på laveste hastighed og øg langsomt til maksimum.
3. Cremen er klar, når blandingen ligner flødeskum i konsistensen – den er let, luftig og holder formen.

Det bør ikke være den store udfordring blot at lægge lagkagebunden sammen med creme, hvis du bruger en paletkniv. Husk at fugte kagebundene tilstrækkeligt med frugtjuice eller te. Den virkelige udfordring nu vil være at sikre, at dekorationerne sidder lige i skabet – til dette, lad os bruge kage- og småkagedekorationstilbehør fra FormAdore.

• Cremeroetter

Hvis du ikke har færdighederne eller tiden til at forme modellermasse og glasur, kan kunstneriske rosetter lavet med en sprøjtepose og interessante tyller være lige sagen. Tilføj nogle farverige M&M's eller krymmel for at give kagen et livligt og smukt udseende. Du kan også drysse toppen af lagkagebunden med kakao eller revet chokolade. En speciel sigte vil gøre denne opgave til en leg.

• Fondantglasur

Disse typer kagedekorationer er meget populære. At forberede modellermasse og skulpturere med den behøver slet ikke at være svært. Alt du behøver er en stor mængde flormelis og lidt vand, glukose og gelatine. Du kan farve massen, som du ønsker. Den kan bruges til at dække hele kagens overflade, samt til at skabe små dekorative elementer. Takket være værktøjer til glasurmodellering eller udstikkere til interessante mønstre fra udrullet masse, vil du hurtigt mestre selv komplekse dekorationer. Hvis du vil skabe et større eller usædvanligt element, vil manuel skulpturering være nødvendig. Hvis du føler dig lidt usikker, kan du ty til færdige dekorationstemplate r, der vil gøre dit arbejde lettere. Værktøjer til glasurmodellering vil fremskynde hele processen, og du vil føle dig som en professionel konditor på ingen tid.

• Skumfidus- og risknasblanding

Dette er en virkelig interessant mulighed, der giver dig mulighed for at forme enhver form, og vigtigst af alt – meget store elementer, der ikke ville være mulige med fondant. Blandingen er lavet af puffede ris, smeltede skumfiduser og et strejf margarine. Den er meget fleksibel og let at forme, når den er varm. Når den er afkølet, bliver den meget stabil og holdbar. Du kan dække den med chokolade eller kokosflager.

• Ønsker til fødselaren

Et væsentligt dekorativt element på enhver kage er en besked til fødselaren. Du har et par muligheder – du kan bruge penne, som du fylder med en lidt tyndere glasur. Du skal dog være forsigtig med at påføre en sådan besked helt til sidst, lige før servering. Ellers vil bogstaverne 'flyde ud'. Andre løsninger inkluderer: at forberede ønsker ved at skære tegn ud af fondantglasur eller skabe dem med krymmel. En skabelon med tal og bogstaver vil helt sikkert komme til nytte.