Hvordan opbevarer man krydderier og urter? Ryddelige og praktiske krydderibeholdere.

Krydderibeholdere kan ofte være et forsømt emne. Vi har en tendens til at fokusere på gryder, pander, tallerkener eller bestik – ja, de er basisudstyret i ethvert køkken, men ud over dem findes der et helt spektrum af andre essentielle accessories. Vi glemmer ofte, at arbejdet med at opnå den smag, vi drømmer om, starter længe før, vi sætter gryden over ilden. Det strækker sig til der, hvor vi ofte begår små synder, især i den måde, vi opbevarer mad på.<r>En sådan forseelse er opbevaring af krydderier i poser, som vi har taget fra butikshylderne. Desværre afspejles denne lille forglemmelse senere i smagen af den mad, vi tilbereder. En muggen karry vil ikke tilføje kyllingen andet end farve, mens et falmet laurbærblad, der kastes i en gryderet, vil være til ringe gavn.

Så hvordan opbevarer man bedst krydderier og urter? Her er nogle effektive løsninger med et dybt nik til design.<r>

Madopbevaring i glaskøkkenbeholdere er den metode, som kulinariske traditionalister foretrækker. Mel og pasta opbevares i store, rummelige vaser, mens krydderier er i miniaturekrukker.

Krydderikrukker tilbyder de samme fordele som deres større slægtninge – de er lufttætte og uigennemtrængelige, nemme at holde rene og påvirker ikke smagen og aromaen af de produkter, der opbevares i dem. Valget af glasbeholdere er også et tegn på bekymring for miljøet på grund af glassets genanvendelighed.

Det slående design er en yderligere fordel, som de fleste krydderikrukker nyder godt af. Takket være glassets egenskaber kan sådanne beholdere antage dekorative former og skikkelser, der vil være en sand pryd for køkkenbordpladen. Sådanne krukker vil være spildt, hvis de gemmes væk i en skuffe eller et skab! Selvom glaskrydderibeholdere er kendetegnet ved deres skrøbelighed og er relativt nemme at knække i kulinariske revolutioners hvirvelvind, har de deres loyale følgere i køkkener over hele verden.

Filmatisk noir var baseret på kontrastens magi. Vi gør det samme i dag, når vi sætter salt på bordet, altid ledsaget af peber (eller er det peber, der altid er ledsaget af salt?). Uanset hvilken halvdel af dette matchende par der er mest populær – salt eller peber – skal begge altid være lige ved hånden ved hvert måltid.

Designer salt- og peberbeholdere nedtoner ofte den traditionelle salt- og peberbøsse-løsning. På grund af den hyppige brug og deres fremtoning bør sådanne beholdere skille sig ud med deres solide håndværk og originale design. De hyppigst valgte salt- og peberbeholdere er dem lavet af keramik, stentøj eller porcelæn. Visuelle aktiver er vigtigere, og funktionelle egenskaber som nem vedligeholdelse eller kompakt størrelse er mindre vigtige. Når det kommer til salt- og peberkrukker, handler det hele om design!

En traditionel salt- eller peberbøsse vil altid være velkommen på bordet, men det er kun de elegante salt- og peberkrukker, der vil give dit service et klassisk touch, værdigt et festmåltid. Hvis der derimod ønskes en frisk og maksimalt intens salt- eller pebersmag, er det en god idé at vælge en elegant salt- eller peberkværn.

Ligesom krydderier kræver urter de rette opbevaringsmetoder. For at bevare urternes aroma længere, skal deres opbevaring være lige så omhyggelig som for eksotiske krydderier. Til tørrede urter vil traditionelle krydderibeholdere – lufttætte og kompakte – fungere godt.

Friske urter kræver mere fantasifulde opbevaringsmetoder. Lufttætte beholdere, der kan rumme hele urtegrene, er en løsning; denne type beholder er velegnet til opbevaring i køleskabet eller fryseren.

Det er velkendt, at de mest værdifulde urter er dem, der er friske, plukket bogstaveligt talt lige nu. Gnedet i fingrene er de uforligneligt mere potente end tørrede urter. Derfor er det værd at lege gartner og med et minimum af anstrengelse skabe et miniatureherbarium i køkkenet. Urter i potter er en fantastisk måde at have konstant adgang til aromatisk basilikum, mynte, koriander eller merian. Friske urter i køkkenet er også en original dekoration og en måde at varme et stramt interiør op på.

Der er tusindvis af måder at opbevare krydderier og urter på. De tilgængelige krydderiholdere vil tilfredsstille selv den mest kræsne smag; de kan med stolthed stå fremme, hvor de altid er lige ved hånden, samtidig med at de bidrager til køkkenets design.<r>