Grøntsager og frugt er grundlaget for en sund og afbalanceret kost. Udover at smage godt tilfører de essentielle ingredienser, beskytter kroppen og bevarer immuniteten. Selvom butikshylderne er fyldte med dem året rundt, skal nogle af dem fjernes fra menuen, når sæsonen slutter. Ved vi, hvilke af naturens gaver vi skal give afkald på i de koldere årstider?
Hvilke grøntsager gavner os ikke om vinteren?
Til glæde for mange børn er vores vinterallierede bestemt ikke spinat. Når vi ser dens smukke grønne blade i december, burde det være et advarselssignal for os – den er bestemt ikke dyrket i det fri. Høsten af denne grøntsag slutter nemlig om efteråret. Hvis vi har en uimodståelig trang til den, så lad os vælge en fra butikkens frysedisk.
Også vores klassiske sandwichvalg er ikke det bedste. Vinterens tomater er sandsynligvis kommet til os fra Holland, hvor de blev hastigt modnet på stenuld, generøst og kunstigt gødet. Deres smag er meget anderledes end dem, der er modnet i en solrig have.
Agurker har en lignende historie. Selvom de af natur har ringe næringsværdi, er de på denne tid yderligere en kilde til skadelige pesticider og tungmetaller. Derudover er de vandede og usmagelige.
Vinter og frugt – hvilke skal man undgå?
Selvom vi konstant forbinder duften af appelsiner med jul, er det bestemt bedre at spise dem om sommeren; om vinteren kan de bruges til at lave juledekorationer. De giver os ikke værdifulde ingredienser, men køler kun vores kroppe ned – vi bliver unødvendigt kolde og risikerer at fange en forkølelse.
I supermarkederne smiler plastbeholdere fyldt med enorme og skinnende jordbær til os. De frister os uophørligt og får os til at tænke på solrige dage. Men når de dyrkes i plasttunneler, får de ikke meget sol, men til gengæld masser af kunstgødning. Dette, sammen med en kraftig dosis kemikalier, gør, at de kan vokse sig store. Hvad de mangler, er smag og næringsværdi.
En banan er en fantastisk snack – til arbejde, skole og mellem måltider. Den gør det muligt at stille sulten hurtigt og når som helst. Men skal vi også række ud efter den om vinteren? Desværre har den, ligesom citrusfrugter, en kølende effekt. Kaliumindholdet får hudens porer til at åbne sig, og vi mister værdifuld varme. Derudover indeholder den en stor mængde sukker, hvilket bestemt ikke er gavnligt for vores nedsatte aktivitet i denne periode.
Vinterens vitaminer
Hvidløg er den klare leder blandt vintergrøntsager – det hæmmer væksten af bakterier, bekæmper infektioner og understøtter immuniteten. Det er meget sundt og lige så kontroversielt, primært på grund af sin intense lugt. Hvis du har svært ved at overbevise dig selv, så brug små skridt-metoden: riv en lille del af et fed og tilsæt det til din mad. Øg dosis regelmæssigt, og du slipper for forkølelse.
Lad os elske rodfrugter. Gulerødder, persille og selleri kan bruges til at lave en salat fuld af vitaminer, og hvis du putter dem i saftpresseren, får du en lækker juice – en ægte vitaminbombe. Vi kan erstatte gulerødder med rødbeder – en velsmagende og lige så sund erstatning.
Vinterens sande dronning er kål. Hvid-, rød-, italiensk eller kinesisk kål – hver af dem vil give os værdifulde mineraler og masser af immunforstærkende C-vitamin.
Når du vælger frugt, skal du først og fremmest gå efter sæsonens frugter. Danske æbler og pærer er en fornøjelse at spise. Ved hjælp af et bagesæt kan de på ingen tid forvandles til en lækker dessert – smeltende blød, duftende af honning og kanel, perfekt til lange, kolde aftener.
