5 afprøvede opskrifter på påskekager

Den må absolut ikke mangle på påskebordet – selvfølgelig taler vi om en værdig gærdejbabka, med glasur, med citronsmag, med yoghurt… Påskebabkaen skal serveres i løbet af de kommende helligdage, fordi den menes at sikre husstandens trivsel, velstand og succes. Vi foreslår en opskrift på en traditionel babka med glasur, som sammen med Mazurek-kagen og cupcakes vil være en spiselig borddekoration.

Ingredienser til kagen:

• 3 glas hvedemel
• 40 g gær
• 0,5 glas sukker
• 1 glas lunken mælk
• 6 æggeblommer
• 1 æg
• 1 glas rosiner
• 2 teskefulde citronekstrakt
• et nip salt
• 125 g smeltet og afkølet smør

Ingredienser til glasur:

• 1 glas flormelis
• 2 spiseskefulde mælk
• 1 teskefuld citronsaft

Fremgangsmåde:

• Først forberedes fordejen. Smuldr gæren i en skål, tilsæt 1 spsk sukker og hæld 1 glas mælk over. Rør det sammen, dæk med et klæde og stil det et varmt sted i 15 minutter.
• Hæld melet i en stor skål, tilsæt gærblandingen, sukker, æggeblommer, æg, rosiner, citronekstrakt og et nip salt. Ælt dejen et øjeblik, tilsæt derefter det smeltede smør.
• Ælt dejen i ca. 15 minutter, indtil den er blød og elastisk.
• Form dejen til en kugle, læg den i en skål drysset med mel, dæk med et bomuldsklæde og stil den et varmt sted i ca. 1,5 time for at hæve.
• Efter denne tid æltes dejen igen.
• Smør en eller to mindre babkaforme med smør og drys den med rasp. Hvis du bruger silikonebageforme, kan du springe dette trin over, da de ikke behøver at blive forberedt til bagning.
• Læg dejen i de forberedte forme, dæk den igen med et klæde og lad den stå et varmt sted, denne gang i ca. 1 time.
• Sæt dejen i en ovn forvarmet til 170 grader og bag den i ca. 30 minutter.
• Lad babkaen køle af, og tag den derefter ud af formen.
• Forbered glasuren. Bland flormelis med mælk og citronsaft.
• Afkøl kagerne med den forberedte glasur.

Lige ved siden af babkaen er Mazurek en af de mest populære påskekager. Den er lavet af en mørdej, en sandkage eller en marcipankage med et sødt fyld, f.eks. chokolade, nødder eller dulce de leche. Dekorationer er også et uundværligt element i denne kage. Oftest bruges nødder og tørret frugt til at dekorere dem, som danner mønstre af æg, kyllinger eller påskelam. Oplev vores afprøvede opskrift på en lækker dulce de leche Mazurek.

Ingredienser:

• 350 g hvedemel
• 200 g koldt smør
• 1 glas flormelis
• 2 æggeblommer
• 1 spsk fløde 18%
• et nip salt

Desuden:

• 150 g blødt smør
• 500 g dulce de leche
• dekorationer af f.eks. nødder, mandelflager, chokoladedråber, tørrede abrikoser, rosiner, kandiseret appelsinskal

Fremgangsmåde:

• Sigt melet, tilsæt smør og hak det hurtigt med en kniv. Tilsæt flormelis, æggeblommer, fløde og salt. Ælt dejen hurtigt. Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 1 time.
• Smør to sandkageforme eller en rektangulær form med smør og dæk den med bagepapir.
• Rul dejen ud, læg den i en bageform, prik bunden grundigt, jævn den ud. Skær overskydende dej af.
• Form ruller af resten af dejen og placer dem på kagens kanter.
• Sæt formen i en ovn forvarmet til 200 grader Celsius og bag den i 20 minutter.
• Pisk det bløde smør, tilsæt derefter gradvist dulce de leche, skefuld for skefuld, mens du hele tiden rører. Fordel den færdige creme på en afkølet sprød bund og pynt efter ønske – specielle tilbehør til at dekorere dine bagværk kan også hjælpe.

Tung og fugtig valmuekage på en sprød bund er endnu en idé til påskebordets delikatesse. Hemmeligheden bag en perfekt, lækker valmuekage ligger i dens valmuefyld. Derfor er det værd at tilberede den selv, med gode kvalitetsingredienser. Det er faktisk slet ikke så svært endda. Se selv!

Ingredienser til mørdej:

• 2 glas hvedemel
• 150 g koldt smør
• 1 æg
• 4 spiseskefulde flormelis

Ingredienser til valmuefyld:

• 500 g valmuefrø
• 2 store æbler
• 175 g smør
• 2 glas sukker
• 5 æg
• 1/3 glas semolina
• 1/3 glas rosiner
• 1/3 glas hakkede valnødder
• 1/3 glas kandiseret appelsinskal
• 2 teskefulde mandelekstrakt

Fremgangsmåde:

• Bland og ælt hurtigt alle ingredienserne til mørdejen. Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i en time.
• Læg bagepapir i bageformen.
• Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud, så den ligner formen på en forberedt form. Læg den derefter i den førnævnte form.
• Sæt dejen tilbage i køleskabet, denne gang i 30 minutter.
• Prik dejen med en gaffel før bagning.
• Placer mørdejsformen i en ovn forvarmet til 190 grader Celsius og bag den i 15 minutter.
• Forbered valmuefyldet. Hæld kogende vand over valmuefrøene, køl dem af, dræn dem derefter og kværn dem to gange i en kødhakker.
• Skræl æblerne og riv dem på de store huller.
• Bland smør og sukker. Tilsæt æggeblommer, og rør dem derefter i. Tilsæt valmuefrø, revne æbler, semolina, nødder og mandelekstrakt. Rør det kort.
• Pisk æggehviderne, indtil du får et stift skum, og fold dem forsigtigt i valmuefyldet med en spatel.
• Læg det forberedte valmuefyld på den bagte mørdejsbund.
• Sæt dejen i en ovn forvarmet til 180 grader Celsius og bag den i 1 time.
• Pynt den afkølede kage med glasur og kandiseret appelsinskal.

Charmerende, grønne, forårsagtige påskecupcakes vil være en vidunderlig dekoration på festbordet. Oplev vores afprøvede opskrift på simple og hurtige cupcakes med spinat, som vil charmere alle med deres smag og udseende.

Ingredienser:

• 400 g frisk spinat
• 3 æg
• 1 glas sukker
• ¾ glas olie
• skal af 1 citron
• 2 glas hvedemel
• 2,5 teskefulde bagepulver

Ingredienser til mascarponecreme:

• 300 ml fløde 30%
• 250 g mascarpone
• 2 spiseskefulde flormelis

Desuden:

• blåbær
• friske mynteblade

Fremgangsmåde:

• Blend spinaten med en blender.
• Pisk æggene med sukker til en let og luftig masse.
• Hæld olie i en tynd stråle, mens du hele tiden rører.
• Tilsæt den strimlede spinat og citronskal, og bland det derefter kort.
• Sigt melet med bagepulver i spinatmassen. Bland med en spatel.
• Læg engangsbageforme i muffinforme.
• Fyld cupcake-papirformene med dejen. Placer cupcakes i en ovn forvarmet til 170 grader Celsius og bag dem i 25 minutter.
• Når cupcakes er kølet af, skæres toppen af. Smuldr cupcake-stykkerne og gem dem til pynt.
• Forbered cremen. Pisk fløde 30% med mascarpone og flormelis til en tyk creme.
• Brug en sprøjtepose til at dekorere cupcakes med den forberedte creme. Drys toppen af cremen med cupcakekrummer. Pynt cupcakes med blåbær og mynteblade.

Den klassiske Wiener cheesecake med masser af tørret frugt er en kage, som sammen med resten af bagværket, vil pryde påskebordet. Traditionel påske cheesecake vil glæde alle med sin unikke smag og aroma.

Ingredienser:

• 1 kg hytteost kværnet tre gange
• 100 g smør
• 1 glas sukker
• 6 æg
• 1 spiseskefuld hvedemel
• 1 spsk kartoffelmel
• 2 teskefulde appelsinekstrakt
• 3 spiseskefulde rosiner
• 2 spsk kandiseret appelsinskal
• flormelis til pynt

Fremgangsmåde:

• Alle ingredienser skal være ved stuetemperatur.
• Bland det bløde smør med sukker, indtil du får en let, luftig masse.
• Pisk æggene, ét ad gangen.
• Mens du pisker, tilsæt gradvist hytteost.
• Bland sigtet mel, appelsinekstrakt, rosiner og appelsinskal i dejen.
• Læg bagepapir på bunden af bageformen.
• Læg dejen i formen. Placer den i ovnen forvarmet til 170 grader Celsius, reducer derefter straks temperaturen til 150 grader Celsius og bag den i ca. 1,5 time.
• Efter bagning, åbn ovndøren og lad cheesecaken stå i den for at køle helt af.
• Drys cheesecaken med flormelis før servering.

En festlig cheesecake, en værdig babka, eller måske et påskelam lavet af mørdej? Hvilke kager vil være på dit bord til årets påske? Vi håber, at de opskrifter, vi har præsenteret, har inspireret dig, og du allerede ved, hvilke kager du skal bage til påske. Bagning og dekoration af dine påskeherligheder bliver endnu nemmere og sjovere, hvis du udstyrer dig med påskeforme og -udstikkere. Et par enkle ingredienser, godt bageudstyr og en smule vilje er nok til at nyde smagen af lækkert bagværk.